मध्यकालीन बीफ सूप

Ingredients

• एक बीफ रोस्ट
• लगभग तीन से चार बड़े शलजम उनके पत्तों के साथ
• दो कप चिकन स्टॉक
• केसर — 0.1 g
• एक मक्खन की टिकिया — 0.25 pcs
• एक धीमी कुकर
• एक कटोरा गर्म पानी।

Steps

1. रोस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें मक्खन के साथ एक बड़े कड़ाही में रखें।
2. कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें और पिघले हुए मक्खन के साथ मांस को तब तक भूनें जब तक कि बाहर से समान रूप से पक न जाए, भूनते समय काली मिर्च छिड़कें।
3. जब मांस भुन रहा हो, शलजम से पत्ते काट लें और उन्हें एक तरफ रख दें। शलजम को छोटे टुकड़ों में काट लें, पहले ऊपर और नीचे के सिरे को काटना सुनिश्चित करें। यदि आपको पत्तों के साथ शलजम नहीं मिलते हैं तो सरसों के पत्तों का उपयोग किया जा सकता है।
4. कटे हुए शलजम को धीमी कुकर में डालें और चिकन स्टॉक डालें।
5. मांस को धीमी कुकर में डालें, साथ में सारा रस भी। यदि तरल की मात्रा थोड़ी कम लगती है, तो आप अपनी इच्छानुसार एक कप या उससे अधिक पानी डाल सकते हैं।
6. सूप पर और काली मिर्च छिड़कें और केसर को गर्म पानी के कटोरे में डालकर पांच मिनट के लिए भिगो दें। फिर इसे और गर्म पानी को सूप में डाल दें।
7. पत्तों के डंठल काट लें और फिर पत्तों को लंबवत काट लें।
8. सूप को 2 से 2 1/2 घंटे तक या जब तक शलजम और मांस नरम न हो जाए, तब तक तेज आंच पर पकाएं। पकने से लगभग 20 मिनट पहले कटे हुए पत्तों को सूप में डाल दें। यदि यह धीमी कुकर को भर देता है तो चिंता न करें, पत्ते बहुत सिकुड़ जाएंगे। लगभग 20 मिनट तक पकने तक पकाएं।
9. सूप का स्वाद लें, यदि यह अभी भी बहुत फीका है तो आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं और अपने स्वाद के अनुसार मसाला डाल सकते हैं।