قطع دجاج مخبوزة في صوص كريمي بالثوم والبارميزان

Ingredients

• صدور دجاج (مقطعة شرائح رقيقة) — 680 g
• دقيق قمح (للتغطية) — 60 g
• ملح — 1 tsp
• فلفل أسود مطحون — 0.5 tsp
• زبدة غير مملحة — 28 g
• زيت زيتون — 15 ml
• ثوم (مفروم) — 4 pcs
• قشدة دسمة — 240 ml
• مرق دجاج — 120 ml
• بارميزان (مبشور طازج) — 50 g
• مزيج أعشاب إيطالي — 1 tsp
• بقدونس طازج (مفروم ناعماً) — 1 tbsp

Steps

1. تبّل الدقيق بالملح والفلفل؛ غلّف كل قطعة دجاج بالدقيق المتبل مع نفض الفائض.
2. سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة‑عالية مع زيت الزيتون و1 ملعقة كبيرة من الزبدة. اقَلِّ القطع 3–5 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية؛ أخرجها من المقلاة وضعها جانباً في مكان دافئ.
3. خفض الحرارة إلى متوسطة، أضف بقية الزبدة، أضف الثوم المفروم وقلّبه 30–60 ثانية حتى تظهر رائحته، احرص على ألا يحترق الثوم.
4. اسكب القشدة الدسمة ومرق الدجاج في المقلاة، اكشط قطع التحمير البنية من قاع المقلاة ودع الصوص يصل إلى غليان خفيف.
5. أضف البارميزان المبشور ومزيج الأعشاب الإيطالي، وحرّك بقوة 3–5 دقائق حتى يتكثف الصوص ويذوب الجبن تماماً.
6. أعد قطع الدجاج إلى الصوص، صبّ الصوص فوقها، خفّض النار واتركها تنضج على نار هادئة 5–7 دقائق حتى تسخن الدجاجة بالكامل وتصل درجة الحرارة الداخلية تقريباً إلى 74°C.
7. رش البقدونس المقطع وقدمها ساخنة; اختياريًا قدّمها فوق هريس البطاطس أو المعكرونة أو الأرز ومع خضار محمّرة أو مخبوزة على الجانب.