Курячі відбивні в кремовому часниково-пармезановому соусі

Ingredients

• курячі грудки (нарізані тонкими відбивними) — 680 g
• пшеничне борошно (для панірування) — 60 g
• сіль — 1 tsp
• чорний мелений перець — 0.5 tsp
• несолоне вершкове масло — 28 g
• оливкова олія — 15 ml
• часник (подрібнений) — 4 pcs
• жирні вершки — 240 ml
• курячий бульйон — 120 ml
• пармезан (свіже натертий) — 50 g
• італійська суміш трав — 1 tsp
• свіжа петрушка (дрібно нарізана) — 1 tbsp

Steps

1. Приправте борошно сіллю й перцем; обваляйте кожну курячу відбивну в приправленому борошні, струснувши надлишок.
2. Розігрійте велику сковороду на середньо‑високому вогні з оливковою олією та 1 ст. л. вершкового масла. Обсмажте відбивні по 3–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки; вийміть зі сковороди й відкладіть у тепле місце.
3. Зменшіть вогонь до середнього, додайте решту вершкового масла, додайте подрібнений часник і смажте 30–60 секунд до появи аромату, стежте, щоб часник не підгорів.
4. Влийте у сковороду жирні вершки та курячий бульйон, зішкребіть коричневі прожарені часточки зі дна сковороди і доведіть соус до легкого кипіння.
5. Додайте свіжо натертий пармезан і італійську суміш трав, інтенсивно помішуючи 3–5 хвилин, поки соус не загусне й сир повністю не розплавиться.
6. Поверніть відбивні в соус, полийте їх зверху, зменште вогонь і тушкуйте 5–7 хвилин, поки курка не прогріється наскрізь і внутрішня температура не досягне приблизно 74°C.
7. Посипте нарізаною петрушкою і подавайте гарячими; за бажанням подавайте поверх картопляного пюре, пасти або рису та з обсмаженою або запеченою зеленню на боці.