Jednoduchý stroganoff z mletého hovězího masa a brambor

Ingredients

• Máslo — 1 tbsp
• Olivový olej — 1 tbsp
• Cibule (střední), nakrájená na plátky — 1 pcs
• Stroužky česneku, nasekané — 2 pcs
• Mleté hovězí maso — 450 g
• Sůl — 0.5 tsp
• Mletý černý pepř — 0.5 tsp
• Bobkový list — 1 pcs
• Sladká paprika — 0.5 tsp
• Hovězí vývar — 500 ml
• Malé brambory, nakrájené na kolečka — 400 g
• Hustý tvaroh / zakysaná smetana — 250 ml
• Dijonská hořčice — 1 tbsp
• Čerstvá petrželka, nasekaná (volitelné)

Steps

1. Na velké pánvi rozehřejte máslo a olivový olej na středním ohni, dokud se máslo nerozpustí.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání vařte 3–4 minuty, dokud nezprůhlední.
3. Přidejte nasekaný česnek a vařte 30–60 sekund, dokud se nerozvoní.
4. Přidejte mleté hovězí maso na pánev; osolte a opepřete, maso rozmělněte a opékejte asi 4 minuty, dokud nezhnědne a nebude téměř uvařené.
5. Vmíchejte bobkový list a sladkou papriku, promíchejte, aby se maso obalilo.
6. Přilijte hovězí vývar a přiveďte k mírnému varu.
7. Zatímco se vývar ohřívá, nakrájejte brambory na kolečka; přidejte je na pánev a jemně promíchejte, aby se nasákly vývarem.
8. Přikryjte pánev a duste na mírném ohni asi 10 minut, dokud brambory nezměknou.
9. Sejměte pokličku a vmíchejte zakysanou smetanu (hustý tvaroh) a dijonskou hořčici a hrst nasekané petrželky; duste odkryté 2–3 minuty, aby omáčka mírně zhoustla.
10. Vyjměte bobkový list, podle potřeby dochuťte a podávejte teplé.

Švédské masové kuličky (kompletní recept)

• Vejce — 2 pcs
• Sůl — 1 tsp
• Mleté hovězí maso — 450 g
• Mleté vepřové maso — 450 g
• Nové koření (mleté) — 0.5 tsp
• Mletý černý pepř — 1 tsp
• Mletý muškátový oříšek — 0.5 tsp
• Cibule, nastrouhaná nebo jemně nasekaná — 1 pcs
• Stroužek česneku, prolisovaný — 1 pcs
• Plátky bílého toustového chleba, bez kůrky — 3 pcs
• Mléko — 80 ml
• Olej (na smažení) — 1 tbsp
• Máslo (na omáčku) — 2 tbsp
• Mouka (na omáčku) — 3 tbsp
• Hovězí vývar — 140 ml
• Smetana ke šlehání — 80 ml
• Čerstvá petrželka (volitelné)
• Brusinkový džem (volitelné, k podávání) — 1 tbsp

1. Rozdrobte toustový chléb do misky a zalijte mlékem; nechte několik minut změknout a poté vymačkejte přebytečnou tekutinu, pokud je to nutné.
2. Ve velké míse smíchejte mleté maso, vejce, chléb namočený v mléce, nastrouhanou cibuli, česnek, sůl, pepř, nové koření a muškátový oříšek; dobře promíchejte (nejlépe rukama), dokud nezískáte homogenní směs.
3. Vytvarujte kuličky stejné velikosti pomocí lžíce na zmrzlinu nebo polévkové lžíce.
4. Na velké pánvi rozehřejte trochu oleje na středním ohni; opékejte kuličky v několika dávkách asi 4 minuty na dávku, dokud nezhnědnou ze všech stran (nemusí být uvnitř zcela uvařené). Vyjměte kuličky a odložte je na talíř.
5. Do stejné pánve přidejte máslo na středně nízkém ohni a vmíchejte mouku; vařte za stálého míchání asi 1 minutu, abyste získali světlou jíšku.
6. Postupně přilijte asi 140 ml hovězího vývaru a šlehejte, aby se jíška rozpustila; seškrábněte výpečky a vraťte kuličky a jejich šťávu zpět do pánve.
7. Duste asi 7 minut, aby omáčka zhoustla a kuličky se dovařily.
8. Přidejte smetanu ke šlehání, promíchejte a pokračujte ve vaření asi 5 minut, dokud nezískáte krémovou omáčku; dochuťte.
9. Pokud chcete, posypte čerstvou petrželkou a ihned podávejte; pro tradiční nádech nabídněte brusinkový džem.