Chipotle kuřecí wrapy

Ingredients

• kuřecí maso bez kosti (prsa nebo stehna), nakrájené na malé kousky — 900 g
• chipotle marináda — 2.5 tbsp
• sůl
• černý pepř — 0.5 tsp
• uzená paprika — 1 tsp
• mletý kmín — 1 tsp
• olej (na vaření) — 2.5 tbsp
• limetková šťáva — 1 tbsp
• sušené oregano — 0.5 tsp
• velké tortillové wrapy — 6 pcs
• smíchaný sýr (volitelné), strouhaný — 1 cup
• salát, natrhaný — 1 cup
• rajčata, zbavená semínek a nakrájená na kostičky — 1 cup
• červená cibule, nakrájená na kostičky — 1 pcs

Steps

1. Připravte chipotle marinádu (viz podrecept) smícháním chipotle papriček, česneku a oleje do hladké pasty.
2. Nakrájené kuře vložte do misky a přidejte asi 2 až 3 lžíce připravené chipotle marinády, sůl podle chuti, černý pepř, uzenou papriku, mletý kmín, sušené oregano a limetkovou šťávu; promíchejte, aby se rovnoměrně obalilo. Zakryjte a marinujte v lednici alespoň 1–2 hodiny.
3. Zatímco se kuře marinuje, připravte krémovou chipotle omáčku (viz podrecept).
4. Na pánvi rozehřejte olej na středním ohni. Přidejte marinované kuře v jedné vrstvě a vařte, občas otáčejte, po dobu 8–10 minut, dokud kousky nebudou propečené a lehce zhnědlé.
5. Položte tortillu naplocho a rozetřete na ni 1–2 lžíce krémové chipotle omáčky. Navrch dejte natrhaný salát, uvařené chipotle kuře, nakrájená rajčata, nakrájenou červenou cibuli a posypte smíchaným sýrem, pokud používáte. Podle potřeby přidejte trochu více omáčky.
6. Tortillu pevně srolujte, aby vznikl wrap. Ohřejte zabalenou tortillu na suché pánvi nebo v panini lisu asi 2–3 minuty, otáčejte, dokud nebude zvenku křupavá a prohřátá.
7. Rozkrojte napůl a podávejte teplé.

Chipotle marináda

• chipotle papričky v adobo omáčce — 113 g
• čerstvé stroužky česneku — 5 pcs
• olej — 2 tsp

1. Smíchejte chipotle papričky v adobo, čerstvé stroužky česneku a olej v mixéru nebo kuchyňském robotu.
2. Mixujte, dokud nevznikne hladká pasta; podle potřeby seškrabujte boky. Přeneste do misky nebo sklenice a část si nechte na krémovou chipotle omáčku.

Krémová chipotle omáčka

• majonéza — 3 tbsp
• zakysaná smetana nebo řecký jogurt — 3 tbsp
• sůl
• černý pepř — 0.5 tsp
• uzená paprika — 1 tsp
• chipotle marináda — 2.5 tbsp
• česnekový prášek — 1 tsp
• limetková šťáva — 1 tsp
• med — 1 tsp

1. V misce smíchejte majonézu, zakysanou smetanu (nebo řecký jogurt), černý pepř a uzenou papriku.
2. Přidejte chipotle marinádu, česnekový prášek, limetkovou šťávu a med; šlehejte do hladka a krémova. Ochutnejte a podle potřeby osolte.
3. Zakryjte a uchovávejte v lednici, dokud nebude připraveno k použití.