クリーミーなコンキリエ（貝殻パスタ）と牛肉のパスタ

Ingredients

• 牛肉（サーロインまたはリブアイ）、角切り — 450 g
• コンキリエ（貝殻）パスタ — 340 g
• 牛肉のブイヨン — 480 ml
• 濃厚生クリーム — 240 ml
• すりおろしたチーズ（モッツァレラまたはグリュイエール） — 168 g
• バター — 28 g
• にんにく、みじん切り — 3 pcs

Steps

1. 大きな鍋で湯を沸かし、袋の表示通りにコンキリエをアルデンテに茹でる；茹で汁を少し残して湯を切る。
2. パスタを茹でている間に、牛肉を一口大の角切りにする（まだ切っていない場合）。
3. 大きなフライパンを中強火で熱し、バターの一部を加えて牛肉の角切りをこんがりと火が通るまで約4〜6分焼く；焼けたら肉を皿に移す。
4. 同じフライパンに残りのバターを溶かし、みじん切りのにんにくを加えて香りが立つまで30〜60秒炒め、にんにくが焦げないようにする。
5. フライパンに牛肉のブイヨンと生クリームを注ぎ、軽く沸騰させたら火を弱めて3〜5分煮込み、ソースが少しとろみを帯びるまで煮る。
6. 茹でたパスタと焼いた牛肉をフライパンに戻し、すりおろしたチーズを加えて弱火で混ぜ、チーズが完全に溶けてソースがまとまるまで煮る；必要に応じて茹で汁を少量加えて濃度を調整する。
7. 熱いうちに皿に盛り付けて提供する。