Кремова паста-конкільє з яловичиною

Ingredients

• яловичина (серлоїн або рібай), нарізана кубиками — 450 g
• паста-конкільє (ракушки) — 340 g
• яловий бульйон — 480 ml
• вершки жирні — 240 ml
• натертий сир (моцарела або грюєр) — 168 g
• масло — 28 g
• часник, дрібно нарізаний — 3 pcs

Steps

1. Доведіть велику каструлю води до кипіння і відваріть пасту-конкільє до стану аль-денте згідно з інструкцією на упаковці; злийте воду, залишивши трохи рідини після варіння.
2. Поки вариться паста, наріжте яловичину на кубики розміром для вжитку в одному куску, якщо це ще не зроблено.
3. Нагрійте велику сковороду на середньо-високому вогні, додайте частину масла і обсмажте кубики яловичини до рум'яної скоринки і готовності приблизно 4–6 хвилин; перекладіть м'ясо на тарілку.
4. У тій самій сковороді розтопіть решту масла, додайте нарізаний часник і обсмажуйте 30–60 секунд до появи аромату, не даючи часнику підгоріти.
5. Влийте в сковороду яловий бульйон і вершки, доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 3–5 хвилин, поки соус трохи не загусне.
6. Поверніть у сковороду відварену пасту та обсмажену яловичину, додайте натертий сир і перемішуйте на невеликому вогні, доки сир повністю не розплавиться і соус не зв'яжеться; при необхідності додайте трохи збереженої води від варіння пасти, щоб відрегулювати консистенцію.
7. Подавайте гарячим, розклавши пасту по тарілках.