Finse pannenkoek

Ingredients

• eieren — 4.5 pcs
• suiker (voor het deeg) — 2 tbsp
• vanillesuiker
• melk — 400 ml
• bloem — 180 g
• boter — 30 g
• bosbessen — 200 g
• poedersuiker (om te bestrooien)

Steps

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter en laat deze iets afkoelen.
2. Meng in een grote kom de eieren, suiker en vanillesuiker tot een glad geheel, giet de melk erbij, voeg de bloem en gesmolten boter toe; meng tot een glad, vloeibaar beslag.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet het beslag in een gelijkmatige laag op de bakplaat.
4. Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, totdat de bovenkant stevig en goudbruin is.
5. Haal de pannenkoek uit de oven, keer hem samen met het bakpapier om en laat hem volledig afkoelen op een vlakke ondergrond.
6. Zodra de pannenkoek is afgekoeld, verdeel je de bereide roomkaasvulling van het subrecept erover, smeer je het gelijkmatig uit, verdeel je de bosbessen over de room en rol je het voorzichtig op tot een rol, met behulp van het bakpapier.
7. Bestrooi de rol desgewenst met poedersuiker en snijd hem voor het serveren in porties.

Kwarkvulling

• kwark — 300 g
• zure room — 3 tbsp
• suiker (voor de crème) — 3 tbsp
• citroenschil of -sap

1. Combineer in een kom de kwark, zure room, suiker en citroenschil of een beetje citroensap; klop of roer goed door tot een gladde, romige textuur.