Литовський холодний борщ
Литовський холодний борщ (литовською — “Šaltibarščiai”, польською — “Chłodnik litewski”, латвійською — “Aukstā zupa”) — освіжаюча літня страва, варіанти якої популярні в Литві та сусідніх регіонах. Цей рецепт найбільш популярний у Калінінгр
- Category: soups
- Time: 2 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/lithuanian-cold-borscht/ — Georgii Bondarev · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- свіжі або мариновані буряки — 2 pcs
- картоплина на порцію — 1 pcs
- огірок середнього розміру на порцію — 1 pcs
- кріп, петрушка, шніт-цибуля
- Яйце (1 на порцію)
- Кефір (if not available - sour yoghurt or buttermilk) about 150-300 ml per serving
- Сметана (1 tbsp per serving)
- Трохи редиски (optional)
- лимон (optional) — 1 pcs
Steps
- Промийте 2-3 буряки і варіть у 2-3 літрах води (не зливайте), очистіть. Натріть на середній або крупній тертці. Видавіть трохи лимонного соку у рідину, в якій варили буряки, перемішайте, потім додайте сіль, цукор і перець за смаком. Охолодіть у холодильнику.
- Тонко наріжте свіжий огірок і змішайте з дрібно порізаним кропом та петрушкою. За бажанням можна також додати нарізану редиску.
- Запечіть або відваріть картоплю, не очищаючи.
- Зваріть по одному яйцю для кожної порції супу.
- Покладіть у миску кілька великих ложок охолодженого натертого буряка та овочевої суміші. Влийте холодний кефір. Додайте охолоджений буряковий відвар (50-150 ml). Якщо кефір занадто густий, додайте трохи більше рідини (співвідношення кефіру до бурякового відвару різниться залежно від регіону і коригується за смаком).
- Подавайте з картоплею, половинкою яйця і ложкою густої сметани зверху; посипте шніт-цибулею. Якщо бажаєте, можна приготувати без яйця (як на фото).