Tuňákové burgery

Ingredients

• tuňák Ahi (konzervovaný) — 3 pcs
• strouhanka (panko) — 0.5 cup
• vejce — 2 pcs
• nasekaný česnek — 2 tbsp
• zelená cibulka (nakrájená) — 0.5 cup
• hoisin omáčka — 2 tbsp
• sůl
• pepř
• česnekový prášek
• cibulový prášek
• zázvorový prášek
• máslo — 2 tbsp
• brioškové housky
• avokádo (nakrájené)
• extra zelená cibulka na podávání

Steps

1. Slijte konzervovaného tuňáka a přendejte do velké mísy; vidličkou rozmačkejte do hladka.
2. K tuňákovi přidejte strouhanku, vejce, nasekaný česnek, nakrájenou zelenou cibulku, hoisin omáčku a koření (sůl, pepř, česnekový, cibulový a zázvorový prášek) – promíchejte do homogenní hmoty a vytvarujte stejné placičky.
3. Placičky položte na talíř nebo do nádoby a dejte do lednice minimálně na 60 minut (lze až 24 hodin) – to jim pomůže ztuhnout.
4. Zatímco se placičky chladí, připravte medovo-sezamový coleslaw a sladko-pikantní majonézu podle příslušných podreceptů níže; můžete je uchovávat v lednici až do sestavení burgerů.
5. Rozehřejte velkou pánev na středním ohni, přidejte máslo a smažte placičky přibližně 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé a prohřáté uvnitř (čas závisí na tloušťce placiček).
6. Zatímco se placičky smaží nebo po usmažení, opečte brioškové housky do požadované křupavosti.
7. Sestavte burgery: na spodní část housky položte tuňákovou placičku, navrch vrstvu medovo-sezamového coleslawu, lžíci sladko-pikantní majonézy, několik plátků avokáda a extra zelenou cibulku; přiklopte horní houskou a ihned podávejte.

Medovo-sezamový coleslaw

• zelené zelí (nakrouhané) — 4 cup
• avokádová majonéza — 0.333 cup
• rýžový ocet (ochucený) — 1 tbsp
• pražený sezamový olej — 0.5 tbsp
• med — 2.5 tbsp
• sůl
• pepř
• česnekový prášek
• sezam (bílý a černý)

1. Ve velké míse smíchejte nakrouhané zelí, avokádovou majonézu, ochucený rýžový ocet, pražený sezamový olej a med; dobře promíchejte, dokud se vše rovnoměrně neobalí.
2. Ochuťte solí, pepřem a česnekovým práškem podle chuti, přidejte bílý a černý sezam; uchovávejte v lednici až do podávání.

Sladko-pikantní majonéza (sweet chili + sriracha)

• avokádová majonéza — 0.5 cup
• sladká chilli omáčka — 1.5 tbsp
• sriracha — 1.5 tbsp
• rýžový ocet (ochucený) — 0.5 tbsp
• česnekový prášek

1. V malé misce smíchejte avokádovou majonézu, sladkou chilli omáčku, srirachu a ochucený rýžový ocet do hladka.
2. Přidejte česnekový prášek podle chuti, v případě potřeby upravte pikantnost a kyselost; uchovávejte v lednici až do sestavení burgerů.