Тунецьові бургери

Ingredients

• тунець Ahi (консервований) — 3 pcs
• панірувальні сухарі (panko) — 0.5 cup
• яйця — 2 pcs
• подрібнений часник — 2 tbsp
• зелена цибуля (нарізана) — 0.5 cup
• хойсін соус — 2 tbsp
• сіль
• перець
• часниковий порошок
• цибулевий порошок
• імбирний порошок
• вершкове масло — 2 tbsp
• булочки бріош
• авокадо (нарізане)
• додаткова зелена цибуля для подачі

Steps

1. Злийте консервований тунець і перекладіть у велику миску; розімніть виделкою до однорідності.
2. Додайте до тунця панірувальні сухарі, яйця, подрібнений часник, нарізану зелену цибулю, хойсін соус і приправи (сіль, перець, часниковий, цибулевий і імбирний порошок) — перемішайте до однорідної маси і сформуйте однакові котлети.
3. Покладіть котлети на тарілку або в контейнер і поставте в холодильник мінімум на 60 хвилин (можна до 24 годин) — це допоможе їм ущільнитися.
4. Поки котлети охолоджуються, підготуйте медово-кунжутний слоу та солодко-гострий майонез за відповідними підрецептами нижче; можна тримати їх у холодильнику до збирання бургерів.
5. Розігрійте велику сковороду на середньому вогні, додайте вершкове масло й обсмажуйте котлети приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть золотистими і прогріються всередині (час залежить від товщини котлет).
6. Поки котлети обсмажуються або після обсмажування, підсмажте булочки бріош до бажаної хрусткості.
7. Зберіть бургери: на нижню частину булочки покладіть тунецьову котлету, зверху шар медово-кунжутного сло́у, ложку солодко-гострого майонезу, кілька скибок авокадо і додаткову зелену цибулю; накрийте верхньою булочкою і подавайте одразу.

Медово-кунжутний слоу

• зелена капуста (нашаткована) — 4 cup
• авокадо-майонез — 0.333 cup
• рисовий оцет (приправлений) — 1 tbsp
• жарена кунжутна олія — 0.5 tbsp
• мед — 2.5 tbsp
• сіль
• перець
• часниковий порошок
• кунжут (білий і чорний)

1. У великій мисці з'єднайте нашатковану капусту, авокадо-майонез, приправлений рисовий оцет, жарену кунжутну олію та мед; добре перемішайте до однорідного покриття.
2. Приправте сіллю, перцем і часниковим порошком за смаком, додайте білий і чорний кунжут; зберігайте в холодильнику до подачі.

Солодко-гострий майонез (sweet chili + sriracha)

• авокадо-майонез — 0.5 cup
• солодкий чилі-соус — 1.5 tbsp
• срирача — 1.5 tbsp
• рисовий оцет (приправлений) — 0.5 tbsp
• часниковий порошок

1. У невеликій мисці змішайте авокадо-майонез, солодкий чилі-соус, срирачу та приправлений рисовий оцет до однорідності.
2. Додайте часниковий порошок за смаком, за потреби відкоригуйте гостроту й кислотність; зберігайте в холодильнику до збирання бургерів.