Dušené hovězí v omáčce z červeného vína a hub

Ingredients

• Hovězí maso (kousky na dušení) — 900 g
• Slanina — 200 g
• Houby — 400 g
• Nesolené máslo — 3 tbsp
• Cibule — 1 pcs
• Mrkev — 3 pcs
• Rajčatový protlak — 1 tbsp
• Česnek (stroužky) — 6 pcs
• Hladká mouka — 2 tbsp
• Červené víno — 500 ml
• Hovězí vývar nebo voda — 500 ml
• Sůl — 1 tsp
• Tymián — 1 tsp
• Mletý černý pepř — 0.5 tsp
• Bobkový list — 2 pcs

Steps

1. Rozehřejte pánev na středně vysokém ohni a osmažte slaninu dozlatova, přibližně 4–5 minut; vyjměte slaninu a odložte stranou.
2. Na téže pánvi na vysokém ohni osmažte kousky hovězího masa po 3–5 minutách z každé strany, aby se opekly; přendejte maso na talíř.
3. Přidejte do pánve máslo a osmažte houby na středně vysokém ohni 3–4 minuty, dokud lehce nezhnědnou; přendejte houby k odložené slanině.
4. Do téže pánve přidejte cibuli a nakrájenou mrkev a restujte 2–3 minuty na středním ohni, dokud cibule nezměkne.
5. Vraťte do pánve houby a slaninu, přidejte rajčatový protlak a nasekaný česnek, smažte společně 1 minutu, aby se protlak lehce zkaramelizoval a uvolnil aroma.
6. Poprašte moukou, rychle promíchejte, aby mouka rovnoměrně pokryla zeleninu a slaninu a vařila se asi 1 minutu.
7. Přilijte červené víno a důkladně seškrábněte z dna pánve všechny opečené částečky; přiveďte k mírnému varu a nechte 1–2 minuty mírně odpařit.
8. Přidejte hovězí vývar nebo vodu, sůl, tymián, mletý pepř a bobkový list; promíchejte.
9. Vraťte opečené maso do pánve, přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni přibližně 90 minut, dokud hovězí maso nezměkne.
10. Sejměte pokličku, v případě potřeby upravte sůl a pepř, vyjměte bobkový list a podávejte dušené hovězí s houbami a omáčkou; doporučuje se podávat s bramborovou kaší.