Dušené zelí s mletým masem, uzenou klobásou a slaninou

Ingredients

• hovězí mleté maso (80/20) — 907 g
• uzená klobása (balení) — 1 pcs
• slanina (polovina balení) — 0.5 pcs
• zelené zelí (velká hlávka) — 1 pcs
• velká bílá cibule, nahrubo nakrájená — 1 pcs
• červená paprika, nahrubo nakrájená — 1 pcs
• žlutá paprika, nahrubo nakrájená — 1 pcs
• pšeničná mouka — 4 tbsp
• rajčatový protlak — 3 tbsp
• česnek, nasekaný — 3 tbsp
• jalapeño, nasekané — 1 pcs
• hovězí vývar — 600 ml
• Worcestershire omáčka — 2 tbsp
• Salt‑Free Tony’s (kreolské koření bez soli) — 2.5 tbsp
• uzená paprika — 1 tbsp
• sůl — 2 tsp
• Kraft Cheesy Melt Triple Cheddar (balení) — 1 pcs
• mletý černý pepř (dle chuti) — 1 tsp
• chilli vločky (dle chuti, volitelné)

Steps

1. Velký hrnec nebo holandskou troubu rozehřejte na středně vysokém ohni; nakrájejte slaninu a uzenou klobásu a osmažte je do křupava. Vyjměte je z hrnce a odložte (vytopený tuk nechte v hrnci).
2. Ve stejném hrnci osmažte hovězí mleté maso na středně vysokém ohni do rovnoměrného zhnědnutí; tuk neslévejte.
3. Mleté maso odsuňte ke stranám hrnce, přidejte rajčatový protlak a smažte asi 2 minuty, poté přidejte nakrájenou cibuli a obě papriky a vařte další asi 2 minuty, dokud mírně nezměknou.
4. Přisypte mouku a důkladně promíchejte s mletým masem a zeleninou, poté přidejte Salt‑Free Tony’s, uzenou papriku a sůl; přilijte hovězí vývar a Worcestershire omáčku, dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky.
5. Přidejte nasekaný česnek a jalapeño, snižte oheň na střední a duste asi 5 minut, aby se chutě propojily; ochutnejte a případně dochuťte (podle potřeby přidejte černý pepř nebo další sůl).
6. Postupně přidávejte nakrájené zelí v závislosti na velikosti hrnce, každou porci dobře promíchejte, aby bylo zelí zcela pokryto omáčkou; přikryjte pokličkou a snižte oheň.
7. Duste pod pokličkou 10–15 minut nebo dokud zelí nedosáhne požadované měkkosti; pokud se omáčka zdá příliš řídká, odkryjte a vařte několik minut bez pokličky, aby zhoustla.
8. Vraťte osmaženou slaninu a uzenou klobásu do hrnce, promíchejte a prohřejte 1–2 minuty – přidávám je na konci, abych zachoval texturu; při podávání posypte roztaveným sýrem Kraft Cheesy Melt podle chuti.
9. Podávejte horké jako hlavní jídlo; doporučuje se podávat s kukuřičným chlebem (viz podrecept).

Kukuřičný chléb (cornbread) s polevou

• směs na kukuřičný chléb Krusteaz Honey — 1 pcs
• máslo — 4 tbsp
• česnek, nasekaný — 1 tbsp
• sušená petržel — 1 tsp
• Mike's Hot Honey (nebo jiný pikantně sladký med) — 2 tbsp
• chilli vločky (na polevu) — 1 tsp

1. Připravte kukuřičný chléb podle návodu na obalu směsi Krusteaz.
2. Na malé pánvi na středním ohni rozpusťte máslo, přidejte nasekaný česnek a smažte, dokud nebude aromatický (pár minut).
3. Přidejte Mike's Hot Honey, sušenou petržel a chilli vločky, míchejte, dokud poleva mírně nezhoustne.
4. Hotový kukuřičný chléb bohatě potřete polevou, nechte 5 minut ztuhnout, poté nakrájejte a podávejte vedle dušeného zelí.