Тушкована капуста з фаршем, копченою ковбасою та беконом

Ingredients

• яловичий фарш (80/20) — 907 g
• копчена ковбаса (пакет) — 1 pcs
• бекон (половина пакета) — 0.5 pcs
• зелена капуста (велика голівка) — 1 pcs
• велика біла цибуля, нарізана крупно — 1 pcs
• червоний болгарський перець, нарізаний крупно — 1 pcs
• жовтий болгарський перець, нарізаний крупно — 1 pcs
• пшеничне борошно — 4 tbsp
• томатна паста — 3 tbsp
• часник, подрібнений — 3 tbsp
• халапеньйо, подрібнений — 1 pcs
• яловичий бульйон — 600 ml
• соус Вустершир (Worcestershire) — 2 tbsp
• Salt‑Free Tony’s (безсольова креольська приправа) — 2.5 tbsp
• копчена паприка — 1 tbsp
• сіль — 2 tsp
• Kraft Cheesy Melt Triple Cheddar (пакет) — 1 pcs
• мелений чорний перець (за бажанням) — 1 tsp
• пластівці червоного перцю (за смаком, необов'язково)

Steps

1. Нагрійте велику каструлю або голландську духовку на середньо‑високому вогні; наріжте бекон і копчену ковбасу й обсмажте до хрусткості. Вийміть їх з каструлі та відкладіть (залиште витоплений жир у каструлі).
2. У тій самій каструлі підсмажте яловичий фарш на середньо‑високому вогні до рівномірного підрум'янення; не зливайте жир.
3. Зсуньте фарш до боків каструлі, додайте томатну пасту і обсмажуйте близько 2 хвилин, потім додайте нарізану цибулю і обидва болгарські перці і готуйте ще близько 2 хвилин, поки вони трохи не пом'якшать.
4. Всипте борошно і ретельно перемішайте з фаршем та овочами, потім додайте Salt‑Free Tony’s, копчену паприку і сіль; влийте яловичий бульйон і соус Вустершир, добре розмішайте, щоб не було грудочок.
5. Додайте подрібнений часник і халапеньйо, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте близько 5 хвилин, щоб смаки з'єдналися; спробуйте і підкоригуйте приправи (за потреби додайте чорний перець або ще сіль).
6. Порційно додавайте нарізану капусту залежно від розміру каструлі, кожну порцію добре перемішуючи, щоб капуста була повністю вкрита підливою; накрийте кришкою і зменшіть вогонь.
7. Тушкуйте під кришкою 10–15 хвилин або до бажаної м’якості капусти; якщо підлива здасться надто рідкою, відкрийте кришку і готуйте кілька хвилин без кришки, щоб загустіла.
8. Поверніть у каструлю обсмажені бекон і копчену ковбасу, перемішайте і прогрійте 1–2 хвилини — я додаю їх наприкінці, щоб зберегти текстуру; при подачі посипте зверху плавленим сиром Kraft Cheesy Melt за смаком.
9. Подавайте гарячим як основну страву; рекомендовано подавати з корнбредом (див. підрецепт).

Кукурудзяний хліб (корнбред) з глазур'ю

• суміш для кукурудзяного хліба Krusteaz Honey — 1 pcs
• вершкове масло — 4 tbsp
• часник, подрібнений — 1 tbsp
• сушена петрушка — 1 tsp
• Mike's Hot Honey (або інший гостро‑солодкий мед) — 2 tbsp
• пластівці червоного перцю (для глазурі) — 1 tsp

1. Приготуйте кукурудзяний хліб згідно з інструкцією на упаковці суміші Krusteaz.
2. У невеликій сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло, додайте подрібнений часник і обсмажте поки не стане ароматним (пару хвилин).
3. Додайте Mike's Hot Honey, сушену петрушку і пластівці червоного перцю, помішуйте, поки глазур трохи не загусне.
4. Щедро намастіть глазур'ю готовий корнбред, дайте застигнути 5 хвилин, потім наріжте і подавайте поруч з тушкованою капустою.