Dušené zelí s mletým hovězím masem, uzenou klobásou a slaninou

Ingredients

• mleté hovězí maso (80/20) — 907 g
• uzená klobása (balení) — 1 pcs
• slanina (balení) — 0.5 pcs
• zelené zelí (velká hlávka) — 1 pcs
• velká bílá cibule — 1 pcs
• červená paprika — 1 pcs
• žlutá paprika — 1 pcs
• pšeničná mouka (hladká) — 4 tbsp
• rajčatový protlak — 3 tbsp
• česnek (jemně nasekaný nebo mletý) — 3 tbsp
• jalapeño (jemně nasekané) — 1 pcs
• hovězí vývar — 600 ml
• Worcestershire omáčka — 2 tbsp
• Salt‑Free Tony’s (nebo jiné kreolské koření bez soli) — 2.5 tbsp
• uzená paprika — 1 tbsp
• sůl — 2 tsp
• Kraft Cheesy Melt Triple Cheddar (balení) — 1 pcs
• černý pepř (volitelně) — 1 tsp
• chilli vločky (volitelně)

Steps

1. Nakrájejte slaninu a uzenou klobásu na malé kostičky; ve velkém kotli nebo těžkém hrnci je smažte na středně vysokém ohni do křupava, poté vyjměte a odložte stranou.
2. Ve stejném hrnci osmažte mleté hovězí maso do rovnoměrného zhnědnutí, rozbíjejte hrudky; tuk neslévejte.
3. Odsunete maso ke stranám hrnce, přidejte rajčatový protlak a smažte asi 2 minuty, poté přidejte nakrájenou cibuli a papriky a smažte další asi 2 minuty, dokud zelenina nezměkne.
4. Vsypte mouku a důkladně promíchejte, aby se vsákla do tuku a vytvořila lehkou omáčku; přidejte Salt‑Free Tony’s, uzenou papriku, sůl, přilijte hovězí vývar a Worcestershire omáčku, dobře promíchejte.
5. Přidejte nasekaný česnek a jalapeño, přiveďte k mírnému varu a duste asi 5 minut, aby se chutě propojily.
6. Ochutnejte omáčku a upravte koření (volitelně přidejte černý pepř nebo chilli vločky).
7. Postupně přidávejte nasekané zelí, promíchávejte, aby každá várka byla pokryta omáčkou; přikryjte, snižte oheň a duste 10–15 minut do požadované měkkosti.
8. Pokud je omáčka příliš řídká, sejměte pokličku a vařte ještě několik minut bez pokličky, aby se trochu zahustila.
9. Nakonec přidejte osmaženou slaninu a uzenou klobásu, promíchejte, aby se vrátila jejich textura a aroma, a odstavte z ohně.
10. Podávejte horké: dle přání přidejte porci bramborové kaše, posypte trochou strouhaného sýra z balení a navrch dejte dušené zelí; podávejte s kouskem kukuřičného chleba (viz podrecept na glazuru).
11. Zatímco se zelí dusí, můžete si připravit kukuřičný chléb zvlášť – podrobnosti v podreceptu "Kukuřičný chléb s glazurou".

Kukuřičný chléb s glazurou

• směs na kukuřičný chléb (Krusteaz Honey nebo jiné balení) — 1 pcs
• máslo — 4 tbsp
• česnek (jemně nasekaný) — 1 tbsp
• sušená petržel — 1 tsp
• pálivý med (hot honey) — 2 tbsp
• drcené červené papričky — 1 tsp

1. Připravte kukuřičný chléb podle návodu na obalu (příprava a pečení dle pokynů).
2. Na malé pánvi na středním ohni rozpusťte máslo, přidejte nasekaný česnek a smažte, dokud se neuvolní aroma – přibližně 30–60 sekund.
3. Přidejte pálivý med, sušenou petržel a drcené červené papričky; prohřejte a promíchejte do lehkého zhoustnutí (několik minut).
4. Ještě horký kukuřičný chléb rychle potřete připravenou glazurou, nechte asi 5 minut ztuhnout, poté nakrájejte a podávejte.