Тушкована капуста з яловичим фаршем, копченою ковбасою і беконом

Ingredients

• яловичий фарш (80/20) — 907 g
• копчена ковбаса (пакет) — 1 pcs
• бекон (пакет) — 0.5 pcs
• зелена капуста (велика голова) — 1 pcs
• велика біла цибуля — 1 pcs
• червоний болгарський перець — 1 pcs
• жовтий болгарський перець — 1 pcs
• пшеничне борошно (all-purpose) — 4 tbsp
• томатна паста — 3 tbsp
• часник (дрібно порубаний або меленний) — 3 tbsp
• халапеньйо (дрібно порубаний) — 1 pcs
• яловичий бульйон — 600 ml
• соус Вустершир — 2 tbsp
• Salt‑Free Tony’s (або інша безсольова креольська приправа) — 2.5 tbsp
• копчена паприка — 1 tbsp
• сіль — 2 tsp
• Kraft Cheesy Melt Triple Cheddar (пакет) — 1 pcs
• чорний перець (за бажанням) — 1 tsp
• пластівці червоного перцю (за бажанням)

Steps

1. Наріжте бекон і копчену ковбасу невеликими кубиками; у великому казані або важкій каструлі обсмажте їх на середньо‑високому вогні до хрусткої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
2. У тій же каструлі підсмажте яловичий фарш до рівномірного підрум’янення, розбиваючи грудки; не зливайте жир.
3. Зсуньте фарш по боках каструлі, додайте томатну пасту і обсмажуйте приблизно 2 хвилини, потім додайте нарізану цибулю і болгарські перці і смажте ще близько 2 хвилин, поки овочі не стануть м’якшими.
4. Всипте борошно і ретельно перемішайте, щоб воно вбралося в жир і утворило легку підливу; додайте Salt‑Free Tony’s, копчену паприку, сіль, влийте яловичий бульйон і соус Вустершир, добре розмішайте.
5. Додайте подрібнений часник і халапеньйо, доведіть до слабкого кипіння та тушкуйте близько 5 хвилин, щоб смаки з’єдналися.
6. Спробуйте підливу і відрегулюйте приправи (за бажанням додайте чорний перець або пластівці червоного перцю).
7. Порціями додавайте подрібнену капусту, перемішуючи, щоб кожна партія була покрита підливою; накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 10–15 хвилин до бажаної м’якості.
8. Якщо підлива вийшла занадто рідкою, зніміть кришку і готуйте ще кілька хвилин без кришки, щоб вона трохи загусла.
9. Наприкінці додайте обсмажені бекон і копчену ковбасу, перемішайте, щоб вони повернули текстуру і аромат, і зніміть із вогню.
10. Подавайте гарячим: при бажанні додайте порцію пюре, посипте зверху трохи тертого сиру з пакету і викладіть тушковану капусту зверху; подайте з шматком кукурудзяного хліба (див. підрецепт для глазурі).
11. Поки капуста тушкується, можна приготувати кукурудзяний хліб окремо — деталі в підрецепті "Кукурудзяний хліб з глазур'ю".

Кукурудзяний хліб з глазур'ю

• мікс для кукурудзяного хліба (Krusteaz Honey або інший пакет) — 1 pcs
• вершкове масло — 4 tbsp
• часник (дрібно порубаний) — 1 tbsp
• сушена петрушка — 1 tsp
• гострий мед (hot honey) — 2 tbsp
• подрібнені червоні перчики — 1 tsp

1. Приготуйте кукурудзяний хліб за інструкцією на пакеті (приготування й випікання відповідно до вказівок).
2. У невеликій сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло, додайте подрібнений часник і обсмажте до появи аромату — приблизно 30–60 секунд.
3. Додайте гострий мед, сушену петрушку і подрібнені червоні перчики; прогрійте і перемішайте до легкого загустіння (кілька хвилин).
4. Швидко змастіть ще гарячий кукурудзяний хліб приготовленою глазур'ю, дайте застигнути близько 5 хвилин, потім наріжте і подавайте.