Gegrilde kiprolletjes met knoflook en Parmezaan

Ingredients

• Ontbeende en ontvelde kippendijen, in blokjes — 600 g
• Ontbeende en ontvelde kipfilets, in blokjes — 600 g
• Zout — 2.5 tsp
• Chilivlokken — 2 tsp
• Gedroogde peterselie — 3 tsp
• Gedroogde Italiaanse kruiden — 4 tsp
• Paprika — 3 tsp
• Knoflookpoeder of knoflookgranulaat — 4 tsp
• Geraspte Parmezaanse kaas — 200 g
• Olijfolie — 6 tsp
• Avocado-oliespray (om in te vetten)

Steps

1. Snijd de kipfilets en kippendijen in gelijke blokjes en doe ze in een grote kom.
2. Voeg zout, chilivlokken, gedroogde peterselie, Italiaanse kruiden, paprika, knoflookpoeder, geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie toe aan de kip. Meng goed totdat de kipblokjes volledig bedekt zijn met de marinade.
3. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier; leg de kipblokjes met voldoende afstand van elkaar zodat ze niet op elkaar liggen, en besprenkel lichtjes met avocado-oliespray.
4. Bak de kip in de voorverwarmde oven gedurende 20-22 minuten op 200°C, totdat deze goudbruin en knapperig is aan de buitenkant en gaar vanbinnen.
5. Zodra de kip heet uit de oven komt, bestrooi je deze met een extra hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas en een snufje gedroogde peterselie. Roer de stukjes om totdat ze bedekt zijn met kaas en de smaak goed verdeeld is.
6. Tijd om te assembleren: spreid elke tortillawrap uit en leg er wat geraspte sla, gesnipperde ui en gehakte tomaat op. Voeg vervolgens een portie knapperige kip toe en giet er de romige Parmezaanse saus overheen. Rol op en serveer warm.

Romige Parmezaanse knoflooksaus

• Lichte gecondenseerde melk — 350 ml
• Gedroogde Italiaanse kruiden — 2 tsp
• Knoflookpoeder — 1 tsp
• Paprika — 1 tsp
• Geraspte Parmezaanse kaas — 80 g
• Magere roomkaas — 100 g
• Magere boter — 15 g

1. Smelt de boter in een pan op laag vuur, voeg dan de Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en paprika toe en roer een minuut om de smaken vrij te laten komen.
2. Voeg de lichte gecondenseerde melk toe, daarna de Parmezaanse kaas en roomkaas, en roer constant op laag vuur totdat de ingrediënten gesmolten zijn en een gladde, romige saus ontstaat.
3. Blijf roeren totdat de saus iets dikker wordt en haal hem dan van het vuur; houd de saus warm totdat het tijd is om te assembleren.

Bereiding van de wraps en verse vulling

• Koolhydraatarme tortillawraps — 10 pcs
• Geraspte sla
• Gehakte tomaten
• Gesnipperde ui

1. Zorg ervoor dat de sla geraspt is en de tomaten en uien gehakt en klaar voor gebruik zijn; als ze nog niet gehakt zijn, snijd ze dan naar wens.
2. Leg de tortillawraps apart, klaar om te vullen; ze kunnen desgewenst voor het vullen worden verwarmd.