لفائف دجاج بالثوم والبارميزان المشوية

Ingredients

• أفخاذ دجاج خالية من العظم والجلد، مكعبة — 600 g
• صدور دجاج خالية من العظم والجلد، مكعبة — 600 g
• ملح — 2.5 tsp
• رقائق فلفل حار — 2 tsp
• بقدونس مجفف — 3 tsp
• أعشاب إيطالية مجففة — 4 tsp
• بابريكا — 3 tsp
• ثوم بودرة أو حبيبات ثوم — 4 tsp
• جبنة بارميزان مبشورة — 200 g
• زيت زيتون — 6 tsp
• بخاخ زيت الأفوكادو (للدهن)

Steps

1. قطع صدور وأفخاذ الدجاج إلى مكعبات متساوية الحجم، وضعها في وعاء كبير.
2. أضف إلى الدجاج الملح، رقائق الفلفل، البقدونس المجفف، الأعشاب الإيطالية، البابريكا، ثوم البودرة، جبنة البارميزان المبشورة ورشّة زيت الزيتون، ثم اخلط جيدًا حتى تغطى قطع الدجاج بالتتبيلة.
3. سخّن الفرن إلى 200°C وحضّر صينية خبز مفروشة بورق زبدة؛ رصّ قطع الدجاج بشكل متباعد حتى لا تتكدّس، ورشّ بخفة بخاخ زيت الأفوكادو فوق القطع.
4. اخبز الدجاج في الفرن المسخن لمدة 20–22 دقيقة عند 200°C حتى يتحمّر ويصبح مقرمشاً من الخارج وناضجاً من الداخل.
5. حال خروج الدجاج ساخناً من الفرن، رشّ عليه كمية إضافية من جبنة البارميزان المبشورة ورشة بقدونس مجفف ثم قلب القطع حتى تتغطى بالجبنة وتتوزع النكهة.
6. حان وقت التجميع: افرش كل لفّة تورتيلا وضع قليلًا من الخس المبشور والبصل والطماطم المفرومة، ثم أضف كمية من الدجاج المقرمش وصبّ فوقها صلصة البارميزان الكريمية، لّف وقدّمها ساخنة.

صلصة بارميزان كريمية بالثوم

• حليب مبخّر خفيف — 350 ml
• أعشاب إيطالية مجففة — 2 tsp
• ثوم بودرة — 1 tsp
• بابريكا — 1 tsp
• جبنة بارميزان مبشورة — 80 g
• جبنة كريمية قليلة الدسم — 100 g
• زبدة قليلة الدسم — 15 g

1. في مقلاة على حرارة منخفضة، أذب الزبدة ثم أضف الأعشاب الإيطالية والثوم البودرة والبابريكا وحرك دقيقة لتظهر نكهتها.
2. أضف الحليب المبخّر الخفيف، ثم جبنة البارميزان والجبنة الكريمية، وحرك باستمرار على حرارة منخفضة حتى تذوب المكونات وتتكون صلصة ناعمة وكريمية.
3. استمر في التقليب حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ثم ارفعها عن النار؛ احتفظ بالصلصة دافئة إلى أن يحين وقت التجميع.

تحضير الفطائر والحشوة الطازجة

• لفائف تورتيلا منخفضة الكربوهيدرات — 10 pcs
• خس مبشور
• طماطم مفرومة
• بصل مفروم

1. تأكد أن الخس مبشور والطماطم والبصل مفرومان جاهزون للاستخدام؛ إذا لم تكن مفرومة فقم بتقطيعها بحسب الرغبة.
2. ضع لفائف التورتيلا جانبًا جاهزة للتجميع؛ يمكن تسخينها قبل التعبئة إذا رغبت.