Pastila classique (pâte de fruits séchée)

Ingredients

• Banane — 2 pcs
• Kiwi — 2 pcs
• Citron (jus)
• Mélange de fruits et baies — 300 g
• Poire — 2 pcs
• Miel

Steps

1. Épluchez tous les fruits : pelez les kiwis, les bananes et les poires ; retirez le trognon et la partie centrale des poires si nécessaire.
2. Coupez les bananes, kiwis et poires en morceaux de taille convenable pour le mixeur.
3. Pour la variante banane, ajoutez un peu de jus de citron aux bananes pour équilibrer la douceur ; pour le kiwi et pour le mélange de fruits et baies, ajoutez selon le goût un peu de miel (le miel est un allergène ; vous pouvez remplacer par sirop d'érable, fructose ou sucre).
4. Mixez séparément chaque type de fruit/combinaison au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse : vous obtiendrez ainsi quatre purées distinctes (banane, kiwi, poire et mélange de fruits/baies).
5. Préchauffez le four en mode 'séchage' si disponible, sinon réglez la température sur 100–110 °C.
6. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson et versez les purées en couches fines et régulières, en séparant les parfums pour obtenir des feuilles distinctes.
7. Enfournez les plaques et laissez sécher pendant environ 4 heures à 100–110 °C (ou jusqu'à ce que la pastila ne colle plus aux doigts).
8. Sortez les feuilles de pastila du four, laissez-les refroidir, puis coupez-les en bandes ou roulez-les en tubes selon votre préférence.