Запечений нью‑йоркський чізкейк з малиною

Ingredients

• Вершковий сир
• Цукор
• Яйця — 2 pcs
• Борошно — 2 tbsp
• Цедра лимона
• Свіжа малина
• Вершкове масло (для змащування форми)

Steps

1. Дістаньте крем‑сир з холодильника і залиште на 5–10 хвилин, щоб він трохи пом’якшав.
2. У велику миску покладіть крем‑сир і додайте цукор; збивайте вінчиком до однорідної кремової консистенції.
3. По одному вмішайте яйця, додаючи наступне тільки після того, як попереднє добре інтегроване.
4. Додайте пару столових ложок борошна і швидко перемішайте, щоб маса не стала грудкуватою.
5. Додайте цедру лимона й акуратно вмішайте свіжу малину лопаткою, намагаючись не розчавити ягоди.
6. Змастіть форму для випічки вершковим маслом, перелийте тісто у форму й обережно постукайте нею по столу, щоб вийшли бульбашки повітря.
7. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 35–40 хвилин, поки верх не злегка підрум’яниться і чізкейк не злегка підніметься.
8. Вийміть чізкейк з духовки, дайте трохи охолонути, зніміть бортики форми, викладіть навколо та зверху свіжу малину й при потребі охолодіть перед подачею.