Французький молочний кекс

Ingredients

• Яйця — 3 pcs
• Цукор — 200 g
• Сіль
• Екстракт ванілі
• Рослинна олія — 120 ml
• Молоко — 180 ml
• Цедра лимона — 1 pcs
• Сік лимона — 1 pcs
• Борошно пшеничне — 270 g
• Розпушувач тіста — 10 g

Steps

1. Розігрійте духовку до 175°C. Підготуйте форму приблизно 20×30 см (застеліть пергаментом).
2. У великій мисці збийте 3 яйця з 200 г цукру до світлої кремової консистенції; додайте дрібку солі та трохи екстракту ванілі і ще коротко збийте.
3. Влийте 120 мл рослинної олії тонкою цівкою, потім додайте 180 мл молока, цедру та сік одного лимона; перемішайте до однорідності.
4. Змішайте 270 г борошна з 12 г розпушувача, просійте й додайте в рідку суміш у дві порції, акуратно перемішуючи до однорідного тіста.
5. Вилийте тісто у підготовлену форму, розрівняйте поверхню і випікайте при 175°C 35–40 хвилин, поки верх не стане золотистим і зубочистка не вийде сухою.
6. Дістаньте кекс з духовки та дайте йому трохи охолонути у формі перед подачею або перед нанесенням глазурі.

Глазур

• Цукрова пудра
• Сік лимона
• Кокосова стружка (за бажанням)

1. Змішайте цукрову пудру з лимонним соком до гладкої, поливної консистенції; регулюйте густину додаванням соку або пудри.
2. Полийте трохи охолоджений кекс готовою глазур'ю і, за бажанням, посипте кокосовою стружкою.