راب دجاج تشيبوتلي

Ingredients

• دجاج بدون عظم (صدر أو فخذ)، مقطع إلى قطع صغيرة — 900 g
• تتبيلة تشيبوتلي (مجهزة أدناه) — 2.5 tbsp
• ملح
• مسحوق فلفل أسود — 0.5 tsp
• مسحوق بابريكا مدخنة — 1 tsp
• مسحوق كمون — 1 tsp
• زيت (للقلي) — 2.5 tbsp
• عصير ليمون — 1 tbsp
• أوريجانو — 0.5 tsp
• صلصة تشيبوتلي كريمية (مجهزة أدناه)
• لفائف تورتيلا كبيرة — 6 pcs
• جبنة مشكلة (اختياري) — 1 cup
• خس، مقطع — 1 cup
• طماطم، منزوعة البذور ومقطعة — 1 cup
• بصل أحمر، مقطع — 1 pcs

Steps

1. حضّر تتبيلة التشيبوتلي (انظر الوصفة الفرعية أدناه).
2. ضع قطع الدجاج في وعاء؛ أضف 2-3 ملاعق كبيرة من تتبيلة التشيبوتلي، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا المدخنة، مسحوق الكمون، الأوريجانو، وعصير الليمون؛ غطِ الدجاج جيدًا واتركه لينقع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة على الأقل.
3. حضّر صلصة التشيبوتلي الكريمية (انظر الوصفة الفرعية أدناه).
4. سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة؛ أضف الدجاج المتبل واطهيه لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح ذهبي اللون قليلاً.
5. افرد التورتيلا؛ وزّع 1-2 ملعقة كبيرة من صلصة التشيبوتلي الكريمية على كل راب. ضع الخس فوقها، ثم الدجاج المقلي، رش الطماطم والبصل، أضف الجبنة المشكلة إذا رغبت، وقليلًا من الصلصة الإضافية.
6. لف الراب بإحكام واطهيه على مقلاة ساخنة أو مكبس بانيني لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح الجزء الخارجي مقرمشًا قليلاً. قدّمه ساخنًا.

تتبيلة تشيبوتلي

• فلفل تشيبوتلي في صلصة أدوبو — 113 g
• فصوص ثوم طازجة — 5 pcs
• زيت — 2 tsp

1. ضع فلفل التشيبوتلي والثوم والزيت في الخلاط واخلط حتى يصبح لديك معجون ناعم. احتفظ بالمعجون الجاهز لاستخدامه في الدجاج والصلصة.

صلصة تشيبوتلي كريمية

• مايونيز — 3 tbsp
• كريمة حامضة أو زبادي يوناني — 3 tbsp
• ملح
• مسحوق فلفل أسود — 0.5 tsp
• مسحوق بابريكا مدخنة — 1 tsp
• تتبيلة تشيبوتلي (جاهزة) — 2.5 tbsp
• مسحوق ثوم — 1 tsp
• عصير ليمون — 1 tsp
• عسل — 1 tsp

1. في وعاء، اخلط المايونيز والكريمة الحامضة (أو الزبادي اليوناني).
2. أضف تتبيلة التشيبوتلي الجاهزة، الفلفل الأسود، البابريكا المدخنة، مسحوق الثوم، عصير الليمون، والعسل، واخفق جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
3. اضبط الملح حسب الذوق؛ احتفظ بالصلصة مبردة في الثلاجة حتى وقت التقديم.