Hummusové plató

Ingredients

• Cizrna (vařená nebo konzervovaná, scezená) — 1.5 cup
• Tahini — 3 tbsp
• Citronová šťáva — 2 tbsp
• Stroužky česneku — 2 pcs
• Olivový olej — 3 tbsp
• Římský kmín — 0.5 tsp
• Sůl
• Studená voda (dle potřeby pro konzistenci)

Steps

1. V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte cizrnu, tahini, citronovou šťávu, stroužky česneku, olivový olej, římský kmín a sůl. Mixujte do hladké hmoty.
2. Postupně přidávejte studenou vodu, dokud hummus nezíská krémovou, hedvábnou texturu.
3. Přendejte hummus na široký talíř nebo mísu, uhlaďte povrch a uprostřed vytvořte malou prohlubeň.
4. Velkoryse navrch rozložte zeleninovou náplň (viz „Zeleninová náplň“). Poté rozložte olivy, fetu a opečené ořechy z části „Toppingy a ozdoby“, posypte paprikou nebo sumakem a zakápněte olivovým olejem pro dokončení.
5. Podávejte ihned s ohřátou pitou nebo lavašem (viz „Podávání“); při jídle posouvejte lžíci k základu – aby v každém kousku byl hummus i náplň.

Zeleninová náplň

• Cherry rajčata — 1 cup
• Okurka — 1 pcs
• Červená cibule — 0.25 pcs
• Petržel, nasekaná — 2 tbsp
• Citronová šťáva — 1 tbsp
• Olivový olej — 1 tbsp
• Sůl
• Černý pepř

1. Cherry rajčata rozpulte, okurku nakrájejte na kostičky, červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky, petržel nasekejte.
2. V míse smíchejte připravenou zeleninu s citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem; dobře promíchejte a odložte.

Toppingy a ozdoby

• Olivy (Kalamata nebo mix) — 0.25 cup
• Sýr feta, rozdrobený — 0.25 cup
• Opečené piniové oříšky nebo mandle — 2 tbsp
• Paprika nebo sumak — 1 tsp
• Olivový olej na zakápnutí — 2 tbsp

1. V případě potřeby opražte piniové oříšky nebo mandle na suché pánvi do lehce zlatova a nechte vychladnout.
2. Připravte olivy a rozdrobenou fetu; při podávání je rozložte na hummus spolu s opečenými ořechy, posypte paprikou nebo sumakem a zakápněte olivovým olejem.

Podávání

• Pita nebo lavaš

1. Před podáváním ohřejte pitu nebo lavaš v troubě, na pánvi nebo na grilu do měkka a lehce zlatova.
2. Podávejte společně s hummusem a toppingy, aby si hosté mohli nabrat kombinaci hummus + náplň do každého kousku.