Křupavé BBQ kuřecí tacos

Ingredients

• kuřecí prsa nebo stehna bez kosti, nakrájená na malé kousky — 900 g
• cibulový prášek
• pepř (mletý)
• paprika
• sůl
• olivový olej
• mouka (volitelně, na obalení)
• kečup — 3 tbsp
• Worcesterská omáčka — 1 tbsp
• med — 1.5 tbsp
• barbecue omáčka — 2 tbsp
• tortilly (kukuřičné nebo pšeničné)
• sýr mozzarella (strouhaný nebo plátky), podle chuti

Steps

1. Kuře nakrájejte na malé, pravidelné kousky.
2. Kuře okořeňte cibulovým práškem, pepřem, paprikou a solí podle chuti.
3. Na středním ohni rozehřejte pánev s trochou olivového oleje. Pokud chcete křupavější texturu, můžete kousky kuřete před smažením lehce obalit v mouce.
4. Kuře restujte na pánvi, dokud není dobře propečené a zlatavé.
5. Když je kuře hotové, přidejte kečup, Worcesterskou omáčku, med a barbecue omáčku. Dobře promíchejte na mírném ohni, aby se omáčka obalila kolem kuřete, poté odstraňte z ohně.
6. Připravte pico de gallo a krémovou chipotle omáčku podle níže uvedených receptů (ideálně, zatímco se kuře vaří).
7. Pro sestavení tacos: položte tortillu, přidejte trochu mozzarelly a porci kuřete s omáčkou, tortillu přeložte nebo složte.
8. Složené tacos opečte na pánvi s kapkou olivového oleje, dokud nebudou krásně křupavé a sýr se nerozpustí; vyjměte je, jakmile jsou zlatavé. (Pokud se chcete vyhnout oleji, jednoduše tortilly ohřejte a sestavte bez smažení.)
9. Každé taco ozdobte pico de gallo a přelijte krémovou chipotle omáčkou podle chuti, poté ihned podávejte.

Pico de gallo

• rajčata — 2 pcs
• cibule (kus) — 1 pcs
• paprička jalapeño — 1 pcs
• avokádo — 1 pcs
• čerstvý koriandr
• limetka (šťáva z jedné limetky) — 1 pcs
• sůl
• oregano

1. Rajčata, cibuli a jalapeño nakrájejte na malé kostičky.
2. Avokádo nakrájejte na kostičky a koriandr nasekejte.
3. V míse smíchejte rajčata, cibuli, jalapeño, avokádo a koriandr.
4. Přidejte šťávu z jedné limetky, osolte a vmíchejte oregano; dochuťte podle své chuti.

Krémová chipotle omáčka

• majonéza — 5 tbsp
• smetana (např. crème fraîche nebo zakysaná smetana) — 3 tbsp
• limetka (šťáva z jedné limetky) — 1 pcs
• chipotle (prášek nebo pasta)
• paprika
• cibulový prášek
• sůl
• pepř

1. V míse smíchejte majonézu a smetanu do hladké konzistence.
2. Přidejte šťávu z jedné limetky, chipotle (prášek nebo pasta), špetku papriky a cibulového prášku.
3. Okořeňte solí a pepřem, ochutnejte a upravte množství chipotle pro dosažení požadované pálivosti.
4. Dobře promíchejte a uchovávejte v chladu do podávání.