Хумус-плато

Ingredients

• Нут (відварений або консервований, відціджений) — 1.5 cup
• Тахіні — 3 tbsp
• Лимонний сік — 2 tbsp
• Зубчики часнику — 2 pcs
• Оливкова олія — 3 tbsp
• Кумін — 0.5 tsp
• Сіль
• Холодна вода (за потреби для консистенції)

Steps

1. У блендері або кухонному комбайні з'єднайте нут, тахіні, лимонний сік, зубчики часнику, оливкову олію, кумін і сіль. Зблендуйте до однорідної маси.
2. Додавайте холодну воду потроху, поки хумус не набуде кремової, шовковистої текстури.
3. Перекладіть хумус на широку тарілку або блюдо, розрівняйте поверхню і зробіть невелику ямку посередині.
4. Щедро викладіть зверху овочеву начинку (див. «Овочева начинка»). Потім розкладіть оливки, фету та підсмажені горіхи з розділу «Топінги і прикраси», посипте паприкою або сумахом і полийте оливковою олією для фінішу.
5. Подавайте одразу з розігрітою пітою або лавашем (див. «Подача»); під час їжі підсовуйте ложку до основи — щоб у кожному шматку були і хумус, і начинка.

Овочева начинка

• Помідори черрі — 1 cup
• Огірок — 1 pcs
• Червона цибуля — 0.25 pcs
• Петрушка, подрібнена — 2 tbsp
• Лимонний сік — 1 tbsp
• Оливкова олія — 1 tbsp
• Сіль
• Чорний перець

1. Помідори черрі розріжте навпіл, огірок наріжте кубиками, червону цибулю тонко нашинкуйте, петрушку подрібніть.
2. У мисці змішайте підготовлені овочі з лимонним соком, оливковою олією, сіллю та перцем; добре перемішайте і відкладіть.

Топінги і прикраси

• Оливки (Каламата або мікс) — 0.25 cup
• Сир фета, розкришений — 0.25 cup
• Підсмажені кедрові горіхи або мигдаль — 2 tbsp
• Паприка або сумах — 1 tsp
• Оливкова олія для поливання — 2 tbsp

1. За потреби підсмажте кедрові горіхи або мигдаль на сухій сковороді до легкого золотистого кольору і дайте охолонути.
2. Підготуйте оливки та розкришену фету; при подачі розкладіть їх зверху хумусу разом із підсмаженими горіхами, посипте паприкою або сумахом і полийте оливковою олією.

Подача

• Піта або лаваш

1. Перед подачею розігрійте піту або лаваш у духовці, на сковороді або грилі до м'якості та легкої рум'яності.
2. Подавайте разом з хумусом і топінгами, щоб гості могли накладати поєднання хумус + начинка в кожний шматок.