Gemarineerde ui

Ingredients

• ui (rood, wit of geel) — 200 g
• suiker — 50 g
• zout — 50 g
• azijn 6% — 100 g
• warm water — 150 ml
• piment (hele korrels) — 2 pcs
• kruidnagel — 1 pcs
• laurierblad (optioneel) — 1 pcs
• kurkuma (optioneel)

Steps

1. Pel de ui en snijd deze in dunne halve ringen; doe de halve ringen in een schone pot of andere marineerbak.
2. Verwarm in een steelpan 150 ml water tot ongeveer 40–45 °C, haal van het vuur, voeg 50 g suiker en 50 g zout toe, giet er 100 g azijn 6% bij en roer tot alles volledig is opgelost; laat de marinade afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Giet de afgekoelde marinade over de halve uienringen, voeg 2 pimentkorrels en 1 kruidnagel toe; voeg desgewenst een klein laurierblad toe. Als je gele ui marineert, kun je een snufje kurkuma toevoegen voor de kleur.
4. Sluit de pot af met een deksel en laat marineren op kamertemperatuur: ongeveer 1 uur voor witte en rode ui of ongeveer 3 uur voor gele ui. Als je het direct wilt gebruiken, giet dan de marinade af en voeg de ui toe aan gerechten; anders zet je de pot met marinade in de koelkast en bewaar je het maximaal 3 dagen.