腌洋葱

Ingredients

• 洋葱（紫皮、白皮或黄皮） — 200 g
• 糖 — 50 g
• 盐 — 50 g
• 6%醋 — 100 g
• 温水 — 150 ml
• 多香果（粒） — 2 pcs
• 丁香 — 1 pcs
• 月桂叶（可选） — 1 pcs
• 姜黄（可选）

Steps

1. 将洋葱去皮，切成薄薄的半月形；将半月形洋葱放入干净的罐子或其他腌制容器中。
2. 在平底锅中将150毫升水加热至约40-45°C，离火，加入50克糖和50克盐，倒入100克6%的醋，搅拌至完全溶解；让腌料冷却至室温。
3. 将洋葱半月形倒入冷却的腌料中，加入2粒多香果和1粒丁香；如果喜欢，可以放一片小月桂叶。如果腌制黄皮洋葱，可以加入一小撮姜黄以增加颜色。
4. 盖上罐子，在室温下腌制：白皮和紫皮洋葱约1小时，黄皮洋葱约3小时。如果打算立即使用，请倒掉腌料，将洋葱加入菜肴中；否则，将罐子连同腌料一起放入冰箱，可保存长达3天。