Krokante BBQ Kip Tacos

Ingredients

• kipfilet of kippendij zonder bot, in kleine stukjes gesneden — 900 g
• uienpoeder
• peper (gemalen)
• paprika
• zout
• olijfolie
• bloem (optioneel, om te paneren)
• ketchup — 3 tbsp
• Worcestersaus — 1 tbsp
• honing — 1.5 tbsp
• barbecuesaus — 2 tbsp
• tortilla's (maïs of bloem)
• mozzarella (geraspt of in plakjes), naar smaak

Steps

1. Snijd de kip in kleine, gelijkmatige stukjes.
2. Kruid de kip met uienpoeder, peper, paprika en zout naar smaak.
3. Verhit een pan op middelhoog vuur met een beetje olijfolie. Als je een krokantere textuur wilt, kun je de kipstukjes lichtjes met bloem bestrooien voordat je ze bakt.
4. Bak de kip in de pan tot deze gaar en goudbruin is.
5. Als de kip gaar is, voeg dan de ketchup, Worcestersaus, honing en barbecuesaus toe. Meng goed op laag vuur zodat de saus de kip bedekt, en haal dan van het vuur.
6. Bereid de pico de gallo en de romige chipotlesaus volgens de onderstaande recepten (idealiter terwijl de kip gaart).
7. Om de taco's te maken: leg een tortilla neer, voeg wat mozzarella en een portie kip met saus toe, vouw of klap de tortilla dicht.
8. Bak de gevouwen taco's in een pan met een scheutje olijfolie tot ze goed krokant zijn en de kaas gesmolten is; haal ze eruit zodra ze goudbruin zijn. (Als je olie wilt vermijden, verwarm dan gewoon de tortilla's en assembleer zonder te bakken.)
9. Garneer elke taco met de pico de gallo en besprenkel met de romige chipotlesaus naar smaak, en serveer dan onmiddellijk.

Pico de gallo

• tomaten — 2 pcs
• ui (stuk) — 1 pcs
• jalapeñopeper — 1 pcs
• avocado — 1 pcs
• verse koriander
• limoen (sap van één limoen) — 1 pcs
• zout
• oregano

1. Hak de tomaten, ui en jalapeño in kleine blokjes.
2. Snijd de avocado in blokjes en hak de koriander fijn.
3. Meng in een kom de tomaten, ui, jalapeño, avocado en koriander.
4. Voeg het sap van één limoen toe, zout en roer de oregano erdoor; pas de kruiding aan naar smaak.

Romige chipotlesaus

• mayonaise — 5 tbsp
• crème (zoals crème fraîche of zure room) — 3 tbsp
• limoen (sap van één limoen) — 1 pcs
• chipotle (poeder of pasta)
• paprika
• uienpoeder
• zout
• peper

1. Meng in een kom de mayonaise en de crème tot een gladde textuur.
2. Voeg het sap van één limoen, de chipotle (poeder of pasta), een snufje paprika en uienpoeder toe.
3. Breng op smaak met zout en peper, proef en pas de hoeveelheid chipotle aan om de gewenste pittigheid te bereiken.
4. Meng goed en zet koel weg tot het serveren.