Хрусткі млинці з кабачків із начинкою

Ingredients

• Кабачки (цукіні) — 600 g
• Сіль — 0.5 tsp
• Яйця — 3 pcs
• Прованські трави — 0.25 tsp
• Червоний мелений перець — 0.25 tsp
• Морква — 1 pcs
• Червона цибуля — 1 pcs
• Петрушка — 1 pcs
• Борошно — 3 tbsp
• Оливкова олія — 1 ml
• Вершкове масло — 1 tbsp
• Шпинат — 150 g
• Сир вершковий — 3 tbsp
• Чорний мелений перець — 0.125 tsp
• Часник — 1 pcs
• Сир (твердий) — 50 g
• Панірувальні сухарі — 3 tbsp

Steps

1. Натерти кабачки на великій тертці, посолити (1/2 tsp) і залишити на 5 хвилин; відтиснути зайву рідину.
2. У мисці змішати віджаті кабачки з 2 яйцями, борошном (3 tbsp), прованськими травами (1/4 tsp), червоним меленим перцем (1/4 tsp), натертою морквою, дрібно нарізаною червоною цибулею та петрушкою до однорідності.
3. На пергаменті або прямо в кошику аерофритюрниці викласти порції суміші і сформувати тонкі млинці; злегка змастити оливковою олією або вершковим маслом.
4. Приготувати начинку: на сковороді розтопити вершкове масло, додати подрібнений часник і шпинат (150 g), посолити щіпкою і тушкувати до в’яднання; зняти з вогню, додати вершковий сир (3 tbsp) і чорний мелений перець (1/8 tsp), перемішати.
5. На кожен готовий млинець викласти порцію шпинатної начинки і посипати тертим твердим сиром (50 g); сформувати рулет або конверт.
6. Збити залишене яйце (частина з трьох) і вмочити в ньому кожен рулет, обваляти в панірувальних сухарях (3 tbsp), злегка збризнути оливковою олією.
7. Готувати в аерофритюрниці при 200 °C протягом 8 хвилин до хрусткої золотистої скоринки; подавати гарячими.

Начинка зі шпинату

• Шпинат — 150 g
• Вершкове масло — 1 tbsp
• Часник — 1 pcs
• Сир вершковий — 3 tbsp
• Чорний мелений перець — 0.125 tsp
• Сіль — 0.125 tsp

1. На сковороді розтопити вершкове масло, додати подрібнений часник і шпинат, посолити щіпкою і тушкувати до м’якості.
2. Зняти зі вогню, додати вершковий сир і чорний мелений перець, ретельно перемішати і остудити перед наповненням млинців.