Хрусткі рулети з тортильї з яловичим фаршем і сиром

Ingredients

• Яловичий фарш — 400 g
• Паприка або сушені трави (орегано чи чебрець) — 1 tsp
• Твердий сир (натертий) — 100 g
• Тортильї — 5 pcs
• Томатний соус або кетчуп — 5 tbsp
• Олія для смаження
• Сіль
• Чорний мелений перець

Steps

1. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії; обсмажте яловичий фарш, розбиваючи його лопаткою до рівномірного збурення та рум’яного забарвлення.
2. Приправте фарш паприкою або сушеними травами, додайте сіль і перець за смаком і перемішайте.
3. Додайте томатний соус або кетчуп до фаршу і прогрійте, щоб соус рівномірно об’єднався із фаршем; зніміть з вогню.
4. Розкладіть тортильї на робочій поверхні: на кожну тортилью викладіть порцію фаршу і трохи натертого сиру, рівномірно розподіливши начинку.
5. Щільно згорніть тортильї в рулети, підвернувши краї, щоб начинка не випадала.
6. На чистій сковороді розігрійте трохи олії на середньому вогні; обсмажуйте рулети порціями до золотистої і хрусткої скоринки з усіх боків.
7. Після обсмаження злегка обсушіть рулети на паперовому рушнику, потім пензликом змастіть їх підсмаженим часниковим вершковим маслом (див. окремий рецепт), подавайте гарячими.

Часникове вершкове масло для змащування

• Вершкове масло — 50 g
• Часник (зубчики) — 3 pcs
• Свіжа зелень (петрушка або кінза)
• Сіль

1. У невеликій каструльці або сотейнику розтопіть вершкове масло на слабкому вогні.
2. Додайте дрібно нарізаний або продавлений часник і подрібнену свіжу зелень, перемішайте і зніміть з вогню — аромат масла має стати виразним.
3. Залиште масло трохи охолонути й використовуйте його для змазування обсмажених рулетів перед подачею.