Тако зі смаш‑бургером

Ingredients

• Яловичий фарш — 500 g
• Пшеничні тортильї (середні) — 4 pcs
• Сіль (за смаком)
• Свіжо змелений чорний перець (за смаком)
• Оливкова олія (для смаження) — 1 tbsp
• Сир чеддер, скибки — 4 pcs
• Нашинковане листя салату (для подачі)

Steps

1. Розділіть яловичий фарш на 4 рівні порції; покладіть одну порцію на кожну тортилью й розплющіть у тонкий рівний шар майже до країв, посоліть і поперчіть свіжозмеленим чорним перцем.
2. Розігрійте велику сковороду на середньо‑високому вогні з оливковою олією. Покладіть тортилью стороною з фаршем догори в розігріту сковороду; притисніть зверху пресом для бургерів або важкою сковородою й готуйте 3–4 хвилини, доки фарш не схопиться й не утвориться рум’яна скоринка.
3. Зніміть прес, обережно переверніть тако так, щоб тортилья опинилася проти сковороди; покладіть скибку чеддера на фарш, накрийте кришкою і готуйте ще 1–2 хвилини, доки сир не розплавиться і тортилья не стане золотистою й хрусткою.
4. Складіть такос: покладіть на кожне тако карамелізовану цибулю, нашинковане листя салату і щедро заправте кремовим соусом; подавайте відразу, поки сир гарячий і тортилья хрустка.

Карамелізована цибуля

• Великі цибулі, тонко нарізані — 2 pcs
• Оливкова олія — 1 tbsp
• Вершкове масло — 1 tbsp
• Коричневий цукор — 1 tsp
• Сіль — 0.5 tsp
• Чорний перець (за смаком)
• Вода (за потреби) — 3 tbsp
• Бальзамічний оцет — 1 tbsp

1. У сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію й вершкове масло. Додайте тонко нарізану цибулю, коричневий цукор, сіль і чорний перець.
2. Готуйте повільно, іноді помішуючи, доки цибуля не стане м’якою і золотистою; додайте трохи води, щоб запобігти пригоранню, якщо потрібно.
3. Вмішайте бальзамічний оцет і готуйте ще 1–2 хвилини, поки цибуля не стане глибоко карамелізованою й блискучою. Зніміть з вогню і відставте в сторону.

Кремовий соус для бургера з корнішонами

• Грецький йогурт — 3 tbsp
• Майонез — 2 tbsp
• Кетчуп — 2 tbsp
• Гірчиця — 1 tbsp
• Корнішони (дрібно нарізані) — 2 tbsp
• Копчена паприка — 0.5 tsp
• Солодка паприка — 0.5 tsp
• Цибулевий порошок — 0.5 tsp
• Часниковий порошок — 0.5 tsp
• Чорний перець — 0.25 tsp

1. У невеликій мисці змішайте грецький йогурт, майонез, кетчуп і гірчицю до однорідності.
2. Додайте дрібно нарізані корнішони, копчену і солодку паприку, цибулевий та часниковий порошок і 1/4 ч. л. чорного перцю; перемішайте до кремової консистенції і відставте.