Солоний чізкейк із оселедцем
Ситна закуска на основі з темного хліба з мусом з крем‑сиру та слабосолоного оселедця, яку охолоджують кілька годин і подають з маринованою цибулею та огірком.
- Category: snacks
- Time: 275 min
Source: https://m.facebook.com/watch/?v=781349175005622&_rdr — The Food Hub
Ingredients
- чорний або бородинський хліб — 150 g
- вершкове масло — 70 g
- крем-сир — 375 g
- філе слабосолоного оселедця — 200 g
- вершки (20–30%) — 100 ml
- червона цибулина (для начинки) — 1 pcs
- лимонний сік — 1 tbsp
- діжонська гірчиця — 1 tsp
- желатин — 15 g
- вода (для желатину) — 75 ml
- кріп
- чорний перець
- сіль
- маринована цибуля (для подачі)
- огірок (для подачі)
- зелень (для подачі)
Steps
- Основа: підсушіть хліб до легкої сухості, подрібніть у крихту (у блендері або ступкою). Перемішайте крихту з розтопленим вершковим маслом до рівномірної вологості, викладіть у роз'ємну форму діаметром 16–18 см і щільно утрамбуйте; поставте в холодильник охолоджуватися мінімум на 20 хвилин.
- Підготуйте желатин: засипте желатин у 75 мл холодної води і залиште набухати приблизно на 10 хвилин.
- Крем: у блендері або кухонному комбайні збийте філе оселедця з крем‑сиром, вершками, лимонним соком, діжонською гірчицею і чорним перцем до однорідного мусу.
- Розчиніть желатин: підігрійте набухлий желатин на водяній бані або коротко в мікрохвильовці до повного розчинення (не кип'ятіть). Введіть трохи розчиненого желатину в крем, добре перемішайте, потім об'єднайте з рештою кремової маси.
- Додайте у крем: дрібно наріжте червону цибулю для начинки і порубайте кріп; акуратно вмішайте їх у кремову масу, спробуйте і, за потреби, додайте сіль та ще перцю.
- Збірка і охолодження: викладіть готовий крем на охолоджену хлібну основу, розрівняйте поверхню і поставте в холодильник мінімум на 4 години (краще на ніч), щоб чізкейк схопився.
- Подача: перед подачею прикрасьте чізкейк маринованою цибулею, тонко нарізаними скибками огірка і свіжою зеленню; нарізайте порційно і подавайте охолодженим.