Суп харчо

Ingredients

• яловичина — 700 g
• морква — 1 pcs
• ріпчаста цибуля — 5 pcs
• лавровий лист — 3 pcs
• перець духмяний — 5 pcs
• кислі сливи — 3 pcs
• перець чилі — 1 pcs
• рис — 100 g
• томатна паста — 4 tbsp
• цукор — 1 tsp
• томати у власному соку — 300 g
• аджика — 1 tbsp
• паприка солодка сушена — 1 tsp
• хмелі-сунелі — 1 tbsp
• базилік сушений — 1 tbsp
• сіль
• часник — 4 pcs
• волоські горіхи — 60 g
• петрушка — 20 g
• базилік — 20 g
• кінза — 10 g

Steps

1. Розігрійте каструлю з олією та обсмажте яловичину до рум’яної скоринки.
2. Залийте м’ясо холодною водою, додайте моркву, 1 цибулину, лавровий лист, духмяний перець, кислі сливи та перець чилі.
3. Варіть бульйон 60–90 хвилин, знімаючи піну, потім вийміть овочі, а м’ясо зніміть з кісток і наріжте.
4. У чистий бульйон додайте рис і варіть до напівготовності.
5. Окремо пасеруйте решту ріпчастої цибулі, додайте часник, томатну пасту й цукор, потім введіть томати у власному соку, аджику та солодку паприку.
6. Перекладіть засмажку в бульйон, додайте хмелі-сунелі та сушений базилік.
7. Доведіть суп до смаку сіллю, додайте подрібнені волоські горіхи та зелень і проваріть ще кілька хвилин.