Чебуреки

Ingredients

• Олія для смаження

Steps

1. Підготуйте тісто та начинку відповідно до їхніх окремих рецептів (див. підрецепти).
2. Розділіть відпочиле тісто на порції по 40–50 г, округліть кожну порцію і розкачайте тонко.
3. На одну половину кожного кружальця складіть приблизно столову ложку начинки, складно складіть півколом і ретельно защипніть краї.
4. Розігрійте глибоку олію до гарячого стану (до сильної температури для смаження), опустіть чебурек і смажте до рум’яності з двох боків; під час обсмажування можна ложкою підливати гарячу олію на одну сторону, поки смажиться інша, щоб утворилось більше пузирців.
5. Готові чебуреки виймайте шумівкою на серветку, щоб стекла зайва олія, і подавайте гарячими.

Тісто

• Борошно — 400 g
• Сіль — 1 tsp
• Окріп — 200 ml
• Олія — 40 g
• Горілка — 20 g

1. Просійте борошно в миску та змішайте з сіллю.
2. У середині зробіть заглиблення й влийте окріп, олію та горілку; перемішайте ложкою до поєднання інгредієнтів.
3. Коли суміш трохи охолоне, замісіть тісто руками до еластичної, не липкої консистенції.
4. Загорніть тісто в плівку або пакет і дайте відпочити 20 хвилин.

Начинка

• Фарш — 30010 g
• Сіль
• Перець
• Велика цибулина — 1 pcs
• Часник — 1.5 pcs
• Холодна вода — 100 ml
• Зелень (за бажанням)

1. Цибулю і часник подрібніть блендером до однорідності.
2. Додайте подрібнені цибулю та часник до фаршу, посоліть і поперчіть за смаком.
3. Влийте холодну воду і добре перемішайте фарш до однорідної, соковитої консистенції; при бажанні додайте дрібно порізану зелень.