В'єтнамський салат зі свининою

Ingredients

• Золотий цукровий пісок — 1 tsp
• Лайм
• Червоний перець чилі — 1 pcs
• Кінза
• Кунжутна олія — 1 tbsp
• Рибний соус — 1 tbsp
• Соєвий соус — 1 tbsp
• Свиняча вирізка — 500 g
• Рослинна олія
• Білокачанна капуста — 0.25 pcs
• Огірок — 1 pcs
• Селера — 5 pcs
• Зелена цибуля — 3 pcs
• Червоний перець чилі — 1 pcs
• Стебла лемонграсу — 2 pcs
• Лайм
• Кінза
• М'ята

Steps

1. За день до подачі: приготуйте заправку. Покладіть цукор і сік лайма в каструлю з 1 ст.л. води і доведіть до кипіння, щоб цукор розчинився. Додайте перець чилі та кінзу, добре перемішайте, потім подрібніть у блендері до однорідності. Перекладіть у миску, потім додайте кунжутну олію, рибний соус, соєвий соус і кунжутне насіння, щоб зробити заправку. Накрийте кришкою і охолодіть до використання.
2. За дві години до подачі: розігрійте сковороду-гриль. Розігрійте духовку до 200C/газ 6/вентилятор 180C. Змастіть свинину олією і обсмажте на грилі з усіх боків протягом кількох хвилин до рум'яної скоринки. Перекладіть на деко і запікайте в духовці близько 10-12 хвилин до готовності. Охолодіть, тонко наріжте поперек волокон м'яса. Перекладіть у миску і полийте половиною заправки.
3. Для подачі: змішайте решту інгредієнтів салату в мисці з рештою заправки. Викладіть на тарілку, зверху покладіть скибочки свинини і полийте соком, що виділився.