Italské masové kuličky

Ingredients

• Toustový chléb (bez kůrky), nakrájený na kostičky — 1 cup
• Malá cibule — 1 pcs
• Mleté hovězí maso — 400 g
• Mleté vepřové maso — 100 g
• Vejce — 1 pcs
• Čerstvá petrželka, jemně nasekaná — 0.25 cup
• Česnek, drcený — 2 pcs
• Parmazán (Parmigiano-Reggiano), čerstvě nastrouhaný — 0.25 cup
• Sůl — 0.75 tsp
• Černý pepř — 0.25 tsp
• Olivový olej — 2.5 tbsp
• Parmazán na podávání (strouhaný)

Steps

1. Nastrouhejte cibuli na jemné straně struhadla do velké mísy, dokud nezískáte přibližně 1/2 šálku strouhané cibule se šťávou.
2. Přidejte nakrájený chléb do mísy se strouhanou cibulí a promíchejte, aby chléb nasákl cibulovou šťávu; nechte odstát asi 5 minut.
3. Do mísy přidejte mleté hovězí a vepřové maso, vejce, jemně nasekanou petrželku, drcený česnek, strouhaný parmazán, sůl a pepř; rukama dobře promíchejte do hladka.
4. Odměřte plnou polévkovou lžíci masové směsi a lehce vytvarujte kuličky; opakujte se zbytkem směsi.
5. Na velké pánvi rozehřejte 1½ lžíce olivového oleje na středně vysokém ohni. Vložte masové kuličky a opékejte je ze všech stran do zlatova, přibližně 3–4 minuty, aniž byste je zcela uvařili; opatrně je přendejte na talíř a uchovejte uvolněné šťávy.
6. Na stejné pánvi připravte rajčatovou omáčku – viz podrecept „Rajčatová omáčka“ a přiveďte ji k mírnému varu.
7. Opatrně vraťte masové kuličky spolu se šťávami z talíře do omáčky na pánvi a vařte dalších 8–10 minut, občas je otáčejte a míchejte, dokud se masové kuličky neuvaří; dochuťte omáčku solí a pepřem podle chuti.
8. Zatímco se masové kuličky dusí, uvařte těstoviny podle návodu na obalu al dente (podrecept „Těstoviny“).
9. Podávejte masové kuličky na těstovinách, posypané dalším strouhaným parmazánem a případně jemně nasekanou petrželkou.

Rajčatová omáčka

• Olivový olej — 1 tbsp
• Česnek, drcený — 2 pcs
• Cibule, jemně nasekaná — 0.75 cup
• Rajčatová passata — 700 g
• Voda — 0.5 cup
• Chilli papričky (vločky) — 1 tsp
• Sušená italská směs (petržel, bazalka, tymián, oregano) — 3 tsp
• Sůl — 1 tsp
• Černý pepř

1. Na stejné pánvi, kde jste opékali masové kuličky, rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním ohni.
2. Přidejte jemně nasekanou cibuli a drcený česnek, opékejte 2–3 minuty, dokud cibule nezprůhlední.
3. Přilijte rajčatovou passatu a vodu, přidejte chilli vločky, sušenou italskou směs, sůl a trochu černého pepře; přiveďte k mírnému varu, poté snižte oheň na středně nízký, aby omáčka jen lehce probublávala.

Těstoviny

• Těstoviny dle výběru

1. Uvařte těstoviny ve velkém množství osolené vody podle návodu na obalu al dente, sceďte.