Часниково-пармезанові хешбрауни

Ingredients

• великі картоплини (russet) — 5 pcs
• сіль
• чорний мелений перець — 0.5 tsp
• часниковий порошок — 1 tbsp
• кукурудзяний крохмаль — 2 tbsp
• яйце — 1 pcs
• свіжо натертий сир Пармезан — 25 g
• олія для смаження

Steps

1. Очистіть картоплю і наріжте великими шматками; покладіть у каструлю, залийте водою, підсоліть і частково відваріть до приблизно 70% готовності (близько 8–12 хвилин).
2. Злийте воду й залиште картоплю в тій самій каструлі на вогні або без нього ще близько 10 хвилин, щоб випарувалась зайва волога.
3. Натріть злегка підсохлу картоплю на великій тертці і перекладіть у велику миску.
4. Додайте в миску сіль за смаком, чорний перець, часниковий порошок, яйце, кукурудзяний крохмаль і натертий Пармезан; добре перемішайте до однорідності.
5. Злегка змастіть руки олією, сформуйте з суміші тонкі овальні коржики і викладіть їх на деко, вистелене пергаментом; помістіть у морозильник на 15–20 хвилин, щоб вони затверділи.
6. Розігрійте достатню кількість олії для смаження до близько 180°C і на середньому вогні обсмажуйте хешбрауни по 4–6 хвилин з кожного боку (переверніть на півшляху), до золотистої скоринки.
7. Після обсмаження зніміть на паперовий рушник, за бажанням посипте додатковим Пармезаном і подавайте теплими.