Тайські літні роли з яловичиною

Ingredients

• Яловичий фарш (пісний) — 910 g
• Рисові листи для спрінг-ролів — 9 pcs
• Натерта морква — 120 ml
• Часник (подрібнений) — 1 tbsp
• Мішані молоді листя салату — 480 ml
• Паста лемонграсу — 1 tbsp
• Паста базиліка — 1 tbsp
• Цибулевий порошок — 1 tbsp
• Соєвий соус — 2 tbsp
• Зелена цибуля — 4 pcs
• Кінза — 80 ml
• Свіжий халапеньйо — 1 pcs

Steps

1. Підготуйте овочі: розріжте зелену цибулю навпіл, грубо порубайте кінзу і тонко наріжте халапеньйо; якщо морква не натерта, натріть її.
2. У великій сковороді обсмажте яловичий фарш, розбиваючи його лопаткою, до змінення кольору; додайте подрібнений часник, пасту лемонграсу, пасту базиліка, цибулевий порошок і соєвий соус, добре перемішайте і готуйте, поки м'ясо не буде повністю готове та рідина не випарується.
3. Підготуйте рисові листи: по одному коротко опустіть у теплу воду, щоб вони стали м’якими, і викладіть на чисту вологу поверхню.
4. Збирайте роли: на розмочений рисовий лист покладіть трохи мішаних листків, натерту моркву, кілька ложок суміші яловичини, трохи зеленої цибулі та кінзи; додайте халапеньйо за смаком і щільно загорніть у форму роли.
5. Повторіть з рештою листів і начинки; подавайте роли разом з арахісовим соусом зі спеціальної підготовки.

Арахісовий соус

• Порошок арахісового масла (PB2) — 4 tbsp
• Соєвий соус — 1 tbsp
• Вода — 60 ml
• Часник (подрібнений) — 1 tbsp
• Тайська паста чилі — 1 tbsp
• Рибний соус — 1 tbsp
• Мед — 1 tbsp

1. У мисці змішайте порошок арахісового масла PB2, соєвий соус, воду, подрібнений часник, тайську пасту чилі, рибний соус і мед; збийте вінчиком або виделкою до однорідної кремової консистенції.