Пухкі панкейкі «Міккі»

Ingredients

• яєчні жовтки — 2 pcs
• яєчні білки — 3 pcs
• молоко — 2 tbsp
• ванільний екстракт — 1 tsp
• просіяне пшеничне борошно — 2 tbsp
• розпушувач (пекарський порошок) — 1 tsp
• цукор — 2 tbsp
• сіль
• лимонний сік

Steps

1. Відокремте 2 жовтки від 3 білків; перелийте білки в чисту суху миску.
2. Додайте кілька крапель лимонного соку до білків і збийте їх міксером до м’яких піків; поступово всипте 2 ст. л. цукру і збийте до стійких глянцевих піків.
3. У іншій мисці змішайте жовтки з молоком і ванільним екстрактом до однорідності.
4. Просійте в жовткову суміш 2 ст. л. борошна і 1 ч. л. розпушувача, додайте дрібку солі і обережно перемішайте до гладкого тіста.
5. Акуратно введіть збиті білки в жовткову масу ложкою або лопаткою порціями, роблячи обережні складальні рухи, щоб зберегти повітряність.
6. Розігрійте антипригарну сковороду на середньому вогні; викладайте тісто невеликими порціями й формуйте фігури «Міккі» за бажанням.
7. Смажте панкейкі по 1–2 хвилини з кожного боку, поки краї не схопляться, а поверхня не стане пузирчастою і золотавою; перевертайте обережно, щоб не зруйнувати форму.
8. Подавайте гарячими — за бажанням із сиропом, ягодами або іншими улюбленими добавками.