Класичний різдвяний пудинг

Ingredients

• Мигдаль — 50 g
• Яблука Бремлі — 2 pcs
• Цукати — 200 g
• Мускатний горіх — 1 pcs
• Ізюм — 1 kg
• Пшеничне борошно — 140 g
• Панірувальні сухарі — 100 g
• Цукор мусковадо — 100 g
• Яйця — 3 pcs
• Бренді — 2 tbsp
• Вершкове масло — 250 g

Steps

1. Підготуйте всі інгредієнти для пудингу. Грубо наріжте мигдаль. Очистіть, видаліть серцевину та наріжте яблука. Заточіть ніж і наріжте цукати. (Мигдаль та яблука можна подрібнити у кухонному комбайні, але цукати потрібно нарізати вручну.) Натріть три чверті мускатного горіха (здається багато, але це правильно).
2. Змішайте мигдаль, яблука, цукати, мускатний горіх, ізюм, борошно, панірувальні сухарі, світлий цукор мусковадо, яйця та 2 ст. л. бренді або коньяку у великій мисці.
3. Тримаючи масло в обгортці, натріть чверть його в миску, потім все перемішайте. Повторюйте, доки все масло не буде натерте, потім перемішуйте протягом 3-4 хвилин – суміш готова, коли вона трохи осяде після кожного перемішування. Попросіть родину також перемішати, і нехай кожен загадає бажання.
4. Щедро змастіть маслом дві миски об'ємом 1.2 літра і покладіть на дно кожної коло пергаментного паперу для випічки. Щільно викладіть пудингову суміш. Накрийте подвійним шаром пергаментного паперу, зробивши складки, щоб дозволити розширення, потім перев'яжіть мотузкою (тримайте папір на місці гумкою під час зав'язування). Обріжте зайвий папір.
5. Тепер поставте кожну миску на великий лист фольги і підніміть краї вгору, потім покладіть ще один лист фольги зверху і опустіть його вниз, щоб зробити подвійну упаковку (це робить пудинги водонепроникними). Перев'яжіть ще однією мотузкою і зробіть ручку для легкого піднімання та виймання з каструлі. Перегляньте наше відео, щоб побачити, як правильно зав'язати пудинг.
6. Варіть або готуйте пудинги на пару в духовці протягом 8 годин, додаючи воду за необхідності. Вийміть з каструль і залиште охолоджуватися на ніч. Коли охолонуть, викиньте брудні обгортки та загорніть у новий пергаментний папір для випічки, фольгу та мотузку. Зберігайте в прохолодному, сухому місці до Різдва.
7. Щоб приготувати бренді-масло, збийте вершкове масло з апельсиновою цедрою та цукровою пудрою. Поступово вбийте бренді або коньяк та нарізаний імбир. Покладіть у невелику миску, красиво розрівняйте виделкою верх і поставте в холодильник для застигання. Масло зберігатиметься тиждень у холодильнику або його можна заморозити до шести тижнів.
8. На Різдво варіть або готуйте на пару в духовці протягом 1 години. Розгорніть і викладіть. Щоб підпалити, розігрійте 3-4 ст. л. бренді в невеликій каструлі, полийте ним пудинг і підпаліть.