Alfredo Cremoso com Frango Cajun

Ingredients

• Filé ou coxas de frango — 450 g
• Tempero Cajun — 1 tbsp
• Óleo — 1 tbsp
• Fettuccine — 200 g
• Água reservada do cozimento da massa — 0.333 cup

Steps

1. Cozinhe o fettuccine al dente conforme as instruções da embalagem; antes de escorrer, reserve aproximadamente 1/3 xícara da água do cozimento.
2. Misture o frango com 1 colher de sopa de tempero cajun e 1 colher de sopa de óleo.
3. Frite o frango em fogo médio/alto até dourar e cozinhar, depois retire da frigideira e reserve.
4. Após fritar o frango, prepare o molho: siga os passos da sub-receita “Molho”.
5. Retorne o molho à frigideira (se necessário, aqueça), adicione o fettuccine cozido e um pouco da água reservada da massa; misture até obter uma textura cremosa.
6. Adicione o frango frito à massa e misture novamente para que tudo aqueça e se incorpore.
7. Sirva, decorando com parmesão extra e salsa ou coentro, se desejar.

Tempero Cajun

• Páprica — 1 tbsp
• Alho em pó — 1 tsp
• Cebola em pó — 1 tsp
• Orégano (seco) — 1 tsp
• Pimenta-do-reino preta — 0.5 tsp
• Sal — 0.5 tsp
• Pimenta caiena — 0.5 tsp

1. Misture bem todas as especiarias até obter uma mistura homogênea — este é o tempero cajun.

Molho

• Manteiga — 1.5 tbsp
• Quatro dentes de alho, picados finamente — 4 pcs
• Extrato de tomate — 1.5 tbsp
• Creme de leite fresco (heavy cream) — 1 cup
• Parmesão — 0.5 cup
• Tempero Cajun — 1 tsp
• Pimenta-do-reino preta — 0.25 tsp
• Sal

1. Na mesma frigideira, adicione 1½ colher de sopa de manteiga e refogue o alho picado por aproximadamente 30 segundos, até ficar aromático.
2. Adicione 1½ colher de sopa de extrato de tomate e refogue por aproximadamente 1 minuto para remover o sabor cru.
3. Adicione 1 colher de chá de tempero cajun e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino preta, despeje o creme de leite e leve a uma leve fervura; cozinhe por 2–3 minutos, até o molho engrossar um pouco.
4. Retire do fogo e misture vigorosamente 1/2 xícara de parmesão ralado até obter uma textura homogênea e cremosa; tempere com sal a gosto, se necessário.