Biscoitos de Limão Rachados
Biscoitos de limão macios e mastigáveis com uma crosta de açúcar crocante e um aroma cítrico distinto, preparados sem a necessidade de refrigerar a massa.
- Category: baking
- Time: 30 min
Source: https://www.instagram.com/p/DMdagLIvnoO/ — Pamela Salzman
Ingredients
- Açúcar granulado não refinado (de cana ou bordo) — 0.75 cup
- Raspas de limão — 1 tbsp
- Manteiga sem sal (ou óleo vegetal) — 0.5 cup
- Ovo grande — 1 pcs
- Gema (ovo grande) — 1 pcs
- Suco de limão — 1 tbsp
- Extrato de baunilha — 1 tsp
- Extrato de limão (opcional) — 0.5 tsp
- Farinha de trigo (ou sua mistura sem glúten favorita) — 2 cup
- Fermento em pó (sem alumínio) — 0.75 tsp
- Bicarbonato de sódio — 0.25 tsp
- Sal marinho — 0.5 tsp
- Açúcar para enrolar (granulado) — 3 tbsp
- Açúcar de confeiteiro para enrolar — 3 tbsp
Steps
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
- Em uma tigela, misture 3/4 xícara de açúcar e as raspas de limão; esfregue as raspas no açúcar para liberar os óleos essenciais.
- Adicione a manteiga a esta mistura e bata com uma batedeira (com o batedor de pá) em velocidade média, aumentando gradualmente, até que a manteiga fique clara e fofa, por aproximadamente 3-4 minutos.
- Raspe as laterais da tigela e adicione o ovo, a gema, o suco de limão, o extrato de baunilha e, se desejar, o extrato de limão; bata até ficar homogêneo.
- Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione a mistura seca aos ingredientes úmidos e misture em baixa velocidade apenas até incorporar — não misture demais.
- Prepare duas tigelas pequenas: em uma, coloque 3 colheres de sopa de açúcar granulado, na outra, 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.
- Forme bolinhas de massa usando uma colher de sorvete (aproximadamente 1,5 polegadas de porção) ou uma colher do tamanho de uma bola de golfe. Primeiro, role cada bolinha no açúcar granulado e depois cubra generosamente com açúcar de confeiteiro.
- Coloque as bolinhas na assadeira com cerca de 5 cm de distância uma da outra. Asse por 10 minutos (verifique os biscoitos a partir do 8º minuto, pois os fornos variam) ou até que as bordas estejam firmes e os centros estejam inchados e ainda macios.
- Deixe os biscoitos esfriarem em uma grade; guarde em um recipiente hermético.