Кремове альфредо з каджунською куркою

Ingredients

• Куряче філе або стегна — 450 g
• Каджунська приправа — 1 tbsp
• Олія — 1 tbsp
• Феттучіне — 200 g
• Зарезервована вода від пасти — 0.333 cup

Steps

1. Відваріть феттучіне до стану al dente за інструкцією на упаковці; перед зливом резервуйте приблизно 1/3 чашки води від варіння.
2. Змішайте курку з 1 столовою ложкою каджунської приправи та 1 столовою ложкою олії.
3. Обсмажте курку на середньому/сильному вогні до золотавої скоринки й готовності, потім дістаньте зі сковороди і відкладіть.
4. Після обсмаження курки приготування соусу: виконайте кроки підрозділу «Соус».
5. Поверніть соус до сковороди (якщо потрібно — підігрійте), додайте відварені феттучіне і трохи зарезервованої води від пасти; перемішуйте до утворення кремової текстури.
6. Додайте обсмажену курку до пасти і ще раз перемішайте, щоб все прогрілося й обʼєдналося.
7. Подавайте, прикрасивши додатковим пармезаном і петрушкою або кінзою за бажанням.

Каджунська приправа

• Паприка — 1 tbsp
• Часниковий порошок — 1 tsp
• Цибулевий порошок — 1 tsp
• Орегано (сухий) — 1 tsp
• Чорний перець — 0.5 tsp
• Сіль — 0.5 tsp
• Чилі (кайєнський перець) — 0.5 tsp

1. Добре перемішайте всі спеції в однорідну суміш — це і є каджунська приправа.

Соус

• Вершкове масло — 1.5 tbsp
• Чотири зубчики часнику, дрібно нарізані — 4 pcs
• Томатна паста — 1.5 tbsp
• Вершки (heavy cream) — 1 cup
• Пармезан — 0.5 cup
• Каджунська приправа — 1 tsp
• Чорний перець — 0.25 tsp
• Сіль

1. У тій самій сковороді додайте 1½ столової ложки масла і обсмажте дрібно нарізаний часник приблизно 30 секунд, доки не стане ароматним.
2. Додайте 1½ столової ложки томатної пасти і обсмажуйте приблизно 1 хвилину, щоб зняти сирий смак.
3. Всипте 1 чайну ложку каджунської приправи і 1/4 чайної ложки чорного перцю, влейте вершки і доведіть до легкого кипіння; тушкуйте 2–3 хвилини, поки соус трохи загусне.
4. Зніміть з вогню і енергійно вмішайте 1/2 чашки тертого пармезану до однорідної, кремової текстури; за потреби підсоліть за смаком.