Feijão Vermelho Estilo Nova Orleans com Arroz

Ingredients

• Feijão vermelho seco — 454 g
• Linguiça Andouille, fatiada — 454 g
• Caudas de peru defumadas (opcional)
• Azeite de oliva — 1 tbsp
• Cebola grande, picada — 1 pcs
• Pimentão verde, picado — 1 pcs
• Talos de aipo, picados — 2 pcs
• Dentes de alho, picados — 4 pcs
• Caldo de galinha — 1440 ml
• Folhas de louro — 2 pcs
• Salsinha fresca, picada — 60 ml
• Sal e pimenta do reino
• Manteiga (opcional) — 28 g
• Sálvia seca — 1 tsp
• Tomilho seco — 1 tsp
• Alho em pó — 1 tsp
• Cebola em pó — 1 tsp
• Tempero Cajun — 2 tbsp
• Arroz branco cozido (para servir)

Steps

1. Deixe o feijão seco de molho durante a noite em bastante água; escorra e enxágue antes de cozinhar.
2. Em uma panela pesada ou forno holandês em fogo médio, aqueça o azeite, doure a linguiça fatiada, retire e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola, o pimentão e o aipo por 5-7 minutos até ficarem macios, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione as especiarias secas (sálvia, tomilho, alho e cebola em pó) e o tempero Cajun, misture para cobrir os vegetais com as especiarias.
5. Adicione o feijão de molho, as caudas de peru defumadas (se estiver usando), o caldo de galinha e as folhas de louro; leve para ferver levemente, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 90 minutos.
6. Após cerca de uma hora, retorne a linguiça dourada à panela; se estiver usando caudas de peru, retire a carne, desfie e retorne ao feijão; continue cozinhando até o feijão ficar macio — cerca de 2,5 horas no total.
7. Amasse parcialmente algumas colheres de feijão contra as laterais da panela para engrossar; se desejar, adicione manteiga para uma textura mais cremosa.
8. Retire as folhas de louro, adicione a salsinha picada, salgue e apimente a gosto.
9. Sirva o feijão quente sobre arroz branco cozido separadamente.

Arroz (para servir)

• Arroz branco cozido

1. Prepare ou reaqueça o arroz branco; sirva quente separadamente do feijão para manter a textura.