Запечені котлети з яловичого фаршу

Ingredients

• яловичий фарш — 450 g
• яйце — 1 pcs
• сіль
• чорний мелений перець
• італійські трави
• паприка (порошок)
• гірчиця
• цибуля (для фаршу)
• часник (для фаршу) — 2 pcs
• печериці — 4 pcs
• панірувальні сухарі — 3 tbsp
• моцарела (для фаршу) — 50 g
• борошно — 2 tbsp

Steps

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Дрібно наріжте цибулю і печериці; часник роздавіть або дрібно наріжте.
3. У великій мисці змішайте яловичий фарш, яйце, дрібно нарізану цибулю, часник, нарізані печериці, панірувальні сухарі, італійські трави, паприку, гірчицю, сіль і перець; додайте нарізану моцарелу і обережно перемішайте до однорідності.
4. Сформуйте котлети однакового розміру з фаршу. За потреби злегка обваляйте зовні в борошні, щоб отримати тонку оболонку.
5. Викладіть котлети на деко або в форму для випікання і випікайте в розігрітій духовці 25–30 хвилин до прогріву всередині і рум'яної скоринки.
6. Поки котлети випікаються, приготуйте томатний соус (див. підрецепт «Томатний соус») і відваріть рис (див. підрецепт «Рис»).
7. Подавайте котлети гарячими під томатним соусом разом із відвареним рисом.

Томатний соус

• цибуля — 1 pcs
• часник — 2 pcs
• томатний сік — 500 g
• сіль
• чорний мелений перець
• базилік
• паприка (порошок)
• чилі
• моцарела (для соусу) — 50 g

1. Дрібно наріжте цибулю і часник.
2. У каструлі на середньому вогні злегка підсмажте цибулю й часник до прозорості (за потреби додайте трохи олії).
3. Додайте томатний сік, приправте сіллю, перцем, базиліком, паприкою і чилі за смаком; доведіть до легкого кипіння і тушкуйте кілька хвилин, поки соус трохи загусне.
4. Додайте натерту або дрібно нарізану моцарелу і прогрійте до її розплавлення в соусі; зніміть з вогню.

Рис

• рис
• вода
• сіль

1. Промийте рис під холодною водою, поки вода не стане прозорою.
2. В закип'ячену підсолену воду додайте рис і варіть на середньому вогні, поки зерна не стануть м'якими і вода не вбереться; злийте зайву воду за потреби.
3. Зніміть рис з вогню, накрийте і дайте постояти кілька хвилин перед подачею.