Кремове каджунське куряче альфредо

Ingredients

• Куряче філе або стегна — 450 g
• Каджунська приправа — 1 tbsp
• Олія — 1 tbsp
• Фетучіні — 200 g
• Зарезервована вода від пасти — 80 ml
• Вершкове масло — 1.5 tbsp
• Зубчики часнику — 4 pcs
• Томатна паста — 1.5 tbsp
• Жирні вершки — 240 ml
• Пармезан (тертий) — 50 g
• Каджунська приправа — 1 tsp
• Чорний перець — 0.25 tsp
• Сіль
• Петрушка або кінза (для прикраси)

Steps

1. Відваріть фетучіні до стану аль-денте згідно з інструкцією на упаковці; перед зливом відлийте й збережіть близько 80 мл води від пасти.
2. Поки вариться паста, змішайте курку з 1 столовою ложкою каджунської приправи та 1 столовою ложкою олії.
3. Нагрійте сковороду на середньо-високому вогні й обсмажте курку до золотавої скоринки і повної готовності; дістаньте курку зі сковороди та відкладіть.
4. У ту ж сковороду додайте вершкове масло і розтопіть, всипте подрібнений часник і обсмажте близько 30 секунд поки не стане ароматним.
5. Додайте томатну пасту і обсмажуйте приблизно 1 хвилину, щоб вона трохи підсмажилася.
6. Всипте 1 чайну ложку каджунської приправи, чорний перець і влейте жирні вершки; доведіть до легкого кипіння і тушкуйте 2–3 хвилини, помішуючи.
7. Вбийте в соус тертий пармезан і енергійно збийте вінчиком до однорідної кремової консистенції.
8. Покладіть відварену пасту в соус, додайте трохи зарезервованої води від пасти і перемішуйте до покриття пасти кремовим соусом.
9. Додайте назад обсмажену курку в сковороду і акуратно перемішайте з пастою, щоб усе прогрілося і об’єдналося.
10. Скорегуйте на смак сіллю і, за бажанням, додайте ще дрібку перцю; подавайте, прикрасивши додатковим пармезаном та петрушкою або кінзою.

Каджунська приправа

• Солодка паприка — 1 tbsp
• Часниковий порошок — 1 tsp
• Цибулевий порошок — 1 tsp
• Орегано — 1 tsp
• Чорний перець — 0.5 tsp
• Сіль — 0.5 tsp
• Кайєнський перець — 0.5 tsp

1. Змішайте всі спеції та трави в невеликій мисці до однорідності; використовуйте відразу або зберігайте в герметичній ємності.