Запечені яловичі котлети з печерицями та моцарелою

Ingredients

• яловичий фарш — 450 g
• яйце — 1 pcs
• сіль
• чорний перець
• італійські трави
• паприка (порошок)
• гірчиця
• цибуля (дрібно нарізана)
• часник (потовчений або дрібно нарізаний) — 2 pcs
• печериці (дрібно нарізані) — 4 pcs
• панірувальні сухарі — 3 tbsp
• моцарела (терта або дрібно нарізана) — 50 g
• борошно — 2 tbsp

Steps

1. Дрібно наріжте цибулю та часник, а печериці наріжте невеликими шматочками.
2. У великій мисці змішайте яловичий фарш, яйце, трохи солі і перцю, італійські трави, паприку та гірчицю; додайте подрібнену цибулю, часник, нарізані печериці, панірувальні сухарі і 50 г моцарели; ретельно перемішайте до однорідності.
3. Сформуйте з фаршу котлети бажаного розміру.
4. Легко обваляйте котлети в борошні, струсніть зайве.
5. Викладіть котлети в жароміцну форму або на деко в один шар.
6. Запікайте в розігрітій духовці при 180°C протягом 25–30 хвилин — до готовності фаршу та рум’яної поверхні.
7. Після запікання дайте котлетам постояти 2–3 хвилини і подавайте разом із томатним соусом та рисом.

Томатний соус

• цибуля (дрібно нарізана) — 1 pcs
• часник (потовчений) — 2 pcs
• томатний сік — 500 ml
• сіль
• чорний перець
• базилік
• паприка (порошок)
• чилі (порошок або щіпка гострих пластівців)
• моцарела (дрібно нарізана) — 50 g

1. На сковороді на невеликій кількості олії обсмажте дрібно нарізану цибулю до м’якості, додайте подрібнений часник і смажте ще хвилину.
2. Влийте томатний сік, приправте сіллю, чорним перцем, базиліком, паприкою і чилі; доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 8–12 хвилин до легкого загустіння.
3. Додайте 50 г моцарели і перемішайте, щоб сир трохи розплавився і зв’язав соус; за потреби відрегулюйте сіль і перець.

Рис (гарнір)

• рис
• вода
• сіль

1. Промийте рис до прозорої води.
2. Варіть рис у підсоленій воді до готовності відповідно до інструкцій для обраного сорту (після закипання зменшіть вогонь і варіть до м’якої консистенції).
3. Злийте зайву воду, якщо потрібно, і розпушіть готовий рис виделкою перед подачею.