Макарони з куркою в сирному соусі з фахіта-спеціями

Ingredients

• куряче філе, нарізане кубиками — 450 g
• оливкова олія — 2 tbsp
• сіль
• чорний перець
• приправа фахіта — 2 tbsp
• або порошок чилі — 1 tsp
• копчена паприка — 1 tsp
• кумін — 0.5 tsp
• часниковий порошок — 0.5 tsp
• вершкове масло — 1 tbsp
• ріпчаста цибуля, дрібно порізана
• солодкий перець (болгарський), нарізаний кубиками
• часник, зубчики — 2 pcs
• сухі макарони (наприклад, кампанеле) — 250 g
• курячий бульйон — 450 ml
• молоко — 550 ml
• тертий сир (суміш чеддер + моцарела) — 160 g
• кайенський перець (за смаком)
• приправа для курки (за бажанням)
• свіжа петрушка або кінза для прикрашання

Steps

1. Підготуйте інгредієнти: куряче філе наріжте на невеликі кубики; цибулю й солодкий перець наріжте; часник подрібніть; натріть сир.
2. Посипте курку сіллю, чорним перцем і 2 столовими ложками приправи фахіта (або сумішшю: 1 ч.л. порошку чилі, 1 ч.л. копченої паприки, ½ ч.л. куміну і ½ ч.л. часникового порошку); додайте 1 столову ложку оливкової олії й перемішайте руками, щоб спеції рівномірно покрили курку.
3. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте 1 столову ложку оливкової олії і обсмажте курку 5–7 хвилин, періодично помішуючи, до повної готовності; вийміть курку зі сковороди й відкладіть.
4. У ту ж сковороду додайте вершкове масло, всипте дрібно нарізану цибулю і смажте близько 4 хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорою.
5. Додайте нарізаний солодкий перець та подрібнений часник, перемішайте й смажте ще 1–2 хвилини, щоб вони трохи пом'якшилися і віддали аромат.
6. Всипте сухі макарони в сковороду, влийте курячий бульйон і молоко, зменшіть вогонь до мінімуму та готуйте, помішуючи час від часу, поки макарони не стануть аль-денте і соус трохи не загусне (орієнтовно 10–15 хвилин залежно від виду пасти).
7. Підсмажіть і спробуйте соус: при необхідності додайте сіль, трохи кайенського перцю або приправи для курки за смаком.
8. Коли паста майже готова, зніміть сковороду з вогню й поступово всипте тертий сир, енергійно помішуючи, поки сир повністю не розплавиться і соус не стане однорідним.
9. Поверніть обсмажену курку в сковороду, перемішайте з пастою і сирним соусом так, щоб курка прогрілась і рівномірно розподілилася.
10. Подавайте негайно, посипавши дрібно нарізаною петрушкою або кінзою за бажанням.