Кабачки по-турецьки на сковороді

Ingredients

• молоді кабачки або цукіні — 3 pcs
• часник (зубчики) — 3 pcs
• рослинна олія — 3 tbsp
• солодка паприка (можна копчена) — 1 tsp
• чорний перець — 0.5 tsp
• рідкий мед (або коричневий тростинний цукор) — 1 tbsp
• соєвий соус — 2 tbsp
• кунжут (білий) — 1 tbsp
• зелень (кріп, петрушка, кінза) — 1 pcs
• сіль

Steps

1. Підготуйте кабачки: промийте й обсушіть, наріжте «пальчиками» — продовгуватими шматочками шириною близько 2–3 см.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні, влийте рослинну олію і додайте цілі або великими скибками нарізані зубчики часнику, щоб ароматизувати олію; обсмажуйте, поки часник злегка підрум'яниться.
3. Видаліть або притисніть часник до краю сковороди й одразу додайте підготовлені кабачки; обсмажуйте, помішуючи, приблизно 3 хвилини, поки вони стануть напівпрозорими й трохи розм'якшать, але залишаться аль денте.
4. Посоліть кабачки небагато, додайте солодку (або копчену) паприку і чорний перець та перемішайте, щоб спеції обгорнули кожен шматочок; додайте мед і ще раз швидко перемішайте.
5. Не зменшуючи вогню, влийте соєвий соус і додайте кунжут; смажте далі, помішуючи, поки соус не почне карамелізуватися і трохи загусне (ще ~1 хвилина).
6. Дрібно наріжте зелень (кріп, петрушку, кінзу), додайте її в сковороду, перемішайте з кабачками, зніміть з вогню та дайте страві хвилину «відпочити» на теплій сковороді.
7. Подавайте гарячими як гарнір або легку самостійну страву.