Кабачки по-турецьки на пательні

Ingredients

• молоді кабачки або цукіні — 2 pcs
• часник (зубчики) — 3 pcs
• рослинна олія — 3 tbsp
• солодка паприка (можна копчену) — 1 tsp
• чорний перець — 0.5 tsp
• рідкий мед (або коричневий тросниковий цукор) — 1 tbsp
• соєвий соус — 2 tbsp
• кунжут (білий) — 1 tbsp
• пучок зелені (кріп, петрушка, кінза) — 1 pcs
• сіль

Steps

1. Помийте кабачки і наріжте їх «пальчиками» — поздовжніми сегментами товщиною близько 1–1,5 см; за потреби розріжте довжини на 2–3 частини, щоб вийшли зручні для смаження сегменти.
2. Очистіть часник і кожен зубчик розріжте на 2–3 частини (або на три сегменти), щоб він ароматизував олію, але не згорів.
3. Розігрійте на середньому вогні пательню, влийте рослинну олію — не шкодуйте олійки, вона допоможе кабачкам підрум'янитися й увібрати аромати.
4. Киньте в пательню підготовлений часник і обсмажуйте, помішуючи, поки він трохи підрум'яниться і віддасть олії аромат (уважно, щоб не перетворився на гіркі приставки).
5. Додайте нарізані кабачки в пательню і інтенсивно помішуйте, щоб вони покрилися олією; смажте приблизно 3 хвилини, доки вони стануть напівпрозорими і ще злегка альденте.
6. Додайте трохи солі, солодку або копчену паприку та мелений чорний перець, перемішайте, щоб спеції рівномірно обгорнули кожен шматочок.
7. Додайте мед і швидко перемішайте — мед має почати злегка карамелізуватися на поверхні кабачків.
8. Влийте соєвий соус і тримайте вогонь помірно високим, щоб соус карамелізувався разом із медом; продовжуйте смажити, помішуючи, поки соус не загусне й не покриє кабачки.
9. Додайте кунжут, перемішайте ще кілька секунд, щоб насіння трохи прогрілося та розкрило аромат.
10. Подрібніть зелень (кріп, петрушку, кінзу) і додайте її в пательню в кінці; швидко перемішайте і зніміть пательню з вогню.
11. Подавайте гарячими як самостійну легку страву або як гарнір — кабачки залишаться злегка хрумкими й насиченими ароматами соусу.